一、食材
饼干底：消化饼干80克，无盐黄油35克
奶油奶酪层：奶油奶酪180克、原味酸奶70克、淡奶油350克、细砂糖30克、柠檬汁5克、吉利丁片3片；
芒果层及淋面：芒果泥300g、15g糖、柠檬汁5g、吉利丁片2片、60克淡奶油
夹层及装饰：芒果果肉120克、蓝莓适量
1、80g消化饼干压碎和35g融化的无盐黄油拌匀
2、15厘米慕斯圈底部封保鲜膜，内侧套入慕斯围边，中间放入拌匀的黄油饼干碎并压紧，冷藏10分钟；
3、金煌芒半个去皮斜切薄片，还是稍微厚了一点
4、取芒果薄片中间部位贴在15厘米慕斯圈的饼干层上内侧，
从图片可以看见间隔还是太密了，也稍微厚了一点，这样会影响最后的品相
5、180g奶油奶酪室温软化，和70g原味酸奶、5g柠檬汁、15g软化的吉利丁液、加了30g细砂糖打发至6成状态的350g淡奶油拌匀成奶油奶酪糊
6、倒100g奶油奶酪到围有芒果片的饼干底中间，冷藏20分钟；
7、300g芒果泥、15g糖加热拌匀后加5g柠檬汁、10g泡软的吉利丁片拌匀
7、倒入60克淡奶油拌匀
8、在定型的15厘米慕斯圈中间放入一个11厘米慕斯模具，取其中的140g芒果奶油倒入11厘米慕斯圈中间，入冰箱冷藏半小时；
8、淋70g奶油奶酪到定型的芒果奶油上，冷藏20分钟；
9、120g芒果丁和50g软化的奶油奶酪拌匀。
10、倒入11厘米奶油奶酪蛋糕上，冷藏半小时
11、用刮刀沿着内侧慕斯圈边缘刮一圈，取出慕斯圈。
12、然后淋上剩下的奶油奶酪糊，再冷藏半小时
13、表面淋上一层芒果奶油，冷藏2小时
12、完成
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三、超级啰嗦
1、这次其实做得也不够完美，希望第三次做可以更进步一些：（1）外围的芒果片切得不够薄，导致和慕斯圈之间多少有点空隙，有些奶油奶酪流到了芒果上，卖相不够好。（2）扯掉慕斯围边时，有些部位有点黏连，慕斯外侧不够光滑平整。（3）芒果颗粒切得比较大或者说数量不够，所以切面能看到的芒果果肉比较少；
2、吉利丁液的统一做法都是先将吉利丁片用冷水浸泡，然后放入微波炉加热30-40秒至液化状态；
3、所有冷藏定型的时间仅供参考，关键看状态，凝固了就行
(2022-09-01 00:01:32) 
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