天气太热，淡奶油打发有点不顺，稍不注意就打过了导致成品稍微有点粗糙，吼吼，还好味道很棒。cooking
tree的方子，造型是关键，先学会，再精造！！
一、食材
饼干底：消化饼干80克、无盐黄油35克
芒果奶油层：淡奶油130克、细砂糖30克、吉利丁片13克、芒果泥340克
酸奶奶酪层：奶油奶酪120克、原味酸奶100克、淡奶油250克、细砂糖30克、吉利丁片10克
表面装饰：芒果1-2个
二、做法
1、80克消化饼干压碎，加35克液化的无盐黄油拌匀
2、15厘米慕斯圈用保鲜膜封底，内侧围上慕斯围边，中间放入拌匀的消化饼干并压平，入冰箱冷藏半小时；
3、130克淡奶油加30克糖打发至有纹理状态
4、在打发好的奶油中放入13g用冷水泡软并入微波炉加热40秒至液化的吉利丁片、340g芒果泥拌匀
5、倒150g芒果奶油到饼干底上，冷藏半小时
6、在定型的芒果慕斯上11、7.5、4厘米直径的三种慕斯圈（最好是12、9、6厘米厘米直径，家里没有，就找间距基本上一直的就行）
7、在最中间和第三圈倒入芒果奶油，入冰箱冷藏2小时；
8、定型好的慕斯用脱模刀或牙签沿着慕斯圈内侧刮一圈，取出模具，这个蛋糕最难的部分基本上就解决了
9、但是没有想到我在奶油奶酪翻车了，原因就是奶油奶酪软化不够，奶油打过了，而且没有装裱花袋。方法是奶油奶酪120克软化后加30克糖粉拌匀，再加100克原味酸奶、10g泡软并入微波炉加热后液化的吉利丁液、250g打发过的淡奶油拌匀，装入裱花袋，挤入慕斯圈的空白地方
10、顶部铺满剩余的奶油奶酪，放入冰箱冷藏2小时；
11、这时候来处理芒果（我用了金煌芒），去皮的芒果切出两大块芒果肉，然后斜切片
12、定型好的蛋糕用电吹风热风吹模具外侧后取出模具，然后将切片的芒果对折后装饰到蛋糕表面，类似这样
13、再堆叠1，2层就可以了，有点类似礼品包装带的感觉。。。。
14、虽然卖相稍微有点粗糙，但是总体的样子还是成型了
15、关键是切开有惊喜，表面看起来就只是有个芒果缎带的蛋糕，但切开后居然是间隔的，加了酸奶的奶油奶酪比较清爽，芒果层很香浓，除了粗糙一点真的没有什么毛病了。第一次做，吸取教训，下次会更好。
三、超级啰嗦
1、芒果奶油层原方子只是7g吉利丁片，但实际上我用了13克；
2、奶油奶酪糊正常应该是液化的可以流动的状态，类似我那样稍微有点凝固的不顺滑的，宁愿稍微加热过筛，也不要偷懒直接倒入模具。而且最重要的，一定一定要放入裱花袋，通过裱花袋可以均匀的填满模具的空隙处（可以流动的纯液态也可以直接倒）
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(2022-08-23 00:05:01) 
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