超级满足的料多多披萨_虫虫

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超级满足的料多多披萨

(2022-06-09 07:25:39)

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分类：烘焙时间

以前去必胜客必点的就是海鲜至尊PIZZA，喜欢那个厚实又软的厚饼皮，底部微焦，口感又软，还有上面的一堆海鲜，几乎每次都要数数得了四只还是五只虾......现在自己在家也可以做披萨了，厚底，海鲜，还有一堆丰富的配料，爱吃多少放多少，真心太满足。

一、食材

披萨饼皮：140g高筋面粉、低筋面粉60g、细砂糖10g、温水100g、酵母2g、盐1g、橄榄油15g

配料：披萨酱/番茄酱适量、橄榄油适量、马苏里拉芝士250克、鱿鱼圈、虾仁、蟹柳、青酱、菠萝、小番茄适量

二、做法

1、将140g高筋面粉、低筋面粉60g、细砂糖10g、温水100g、酵母2g放入面包机，启动和面程序（20分钟），中途加入盐1g、橄榄油15g混合均匀

2、混合好的面团揉圆

3、自然发酵至2倍大

4、9寸披萨盘底部均匀抹上适量橄榄油

5、将发酵好的面团放入披萨盘中，整成圆形。整理的手法是先将面团用掌心压扁成圆形，然后用手指指腹部分按压面团，并反复多次从内向外撑开，注意面团和烤盘间还是要留约1厘米间隔。

6、用叉子在饼皮上均匀戳洞（注意边缘不要戳），这样是为了让饼皮更好的吸收酱汁的味道

7、在饼皮上（边缘除外）均匀涂抹一层披萨酱。如果没有披萨酱，可以用番茄酱代替

8、撒上马苏里拉芝士碎

9、今天要做海鲜披萨，所以底部放的是鱿鱼圈和蟹柳棒

10、再撒上一些马苏里拉芝士碎

11、点缀一些青椒圈和菠萝丁，增加色泽也丰富口感

12、最后是放上虾仁和对半切的小番茄。具体放什么，看家里食材和个人口味、喜好

13、必须再多加一些芝士。三层芝士一共是250克

14、从侧面看，食材高高隆起，基本上这样的高度也差不多了，再多就会影响饼皮长高。

15、入预热的烤箱，上火230度，下火190度烤20-22分钟，最后8分钟调成250度

16、各家烤箱脾气不同，这里的温度和时间仅供参考。关键是看到表面的芝士融化且颜色微黄，边缘饼皮也是微焦的颜色就可以了。

17、一刀切下去，软化后的芝士形成了一张三层的芝士网，将食材牢牢的锁在里面，海鲜的香、嫩，搭配拉丝的芝士，柔软又有嚼劲的饼皮，真心是幸福又满足

18、还尝试了火腿馅料的做法。最顶部放的是切丁的面包粒，烘烤过后特别的酥、脆、香，别有一番风味。按自己的喜欢和口味，在家里也可以做好吃的披萨哦。

三、超级啰嗦

1、发酵好的面团在撑开过程中是不会大幅度回缩的，如果回缩那就是之前发酵还不够。

2、馅料的组装要有层次，从下到上分别是酱汁、芝士碎、肉类/海鲜、蔬菜、芝士碎、点缀型蔬菜。尽量不要用有水分或者出汁多的蔬菜或者配料；

3、不能因为自己家里做，就什么材料都往饼皮上堆叠，太重的食材会让饼皮在烘烤过程中受力太重不能很好的发起来，影响口感

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