（原文发布于 2010-01-21 新浪博客，整理存档)

巴黎的Poilâne，可能是全世界最好的面包房。
Poilâne的工厂就在巴黎机场附近，每天将自家的面包和punitions用联邦快递空运到世界各地，订户隔日就能收到。当然，享受的代价稍许昂贵。
Poilâne的店铺里，只卖欧洲真正的传统面包，还有punitions - 那些装在长方形篮筐里黄油曲奇。
Punitions是诺曼底的传统手工曲奇。曲奇的材料不过是黄油、面粉、鸡蛋和糖这几样，关键是黄油的质量要好。诺曼底出产法国最优质的黄油。
将冷藏松弛后的面团稍稍回温，擀得薄薄的，切成心型或花边圆形的小饼，烤得脆脆的。也可以洒些芝麻、罂粟籽或糖粒在表面，味道也很棒。

Punitions曲奇
Recipe adapted from Boulangerie Poilâne
Paris Sweet by Dorie Greenspan
材料:
1 1/4条(5盎司/140g) 无盐黄油
1/2杯(125g) 砂糖
1个鸡蛋，室温
2杯(280g)面粉
做法:
1.用食品粉碎机将黄油打松，加糖，打匀，加鸡蛋，打匀，加入面粉，打10-15秒。
2.将面团分为两份，揉团压饼，包上保鲜膜，冷藏4小时以上，但不超过4日，或冷冻不超过1月。
3.烤箱预热350F/180C，烤架三等分，两张烤盘铺上烘焙纸。
4.取出一份面团，擀成4-7mm厚，用直径为4cm的圆形饼干切切形，留2.5cm的空隙。边角料冷藏，下批再烤。还可以在饼干上洒一些鸡蛋水(1个鸡蛋与1tsp冷水打匀)，再洒一些糖、肉桂糖或罂粟籽。
5.烘焙8-10分钟，取出后移至架子上冷却。