(原文发布于2015-07-01 新浪博客，整理存档)

黄瓜三明治 Tea Sandwiches

适合下午茶的小点心，老英国老英国的，早在维多利亚与爱德华时代已非常流行。

我经常做这款，清淡可口，并且开胃。领导也很喜欢，问起配方，我说“祖传秘方“。他翻眼道：你祖上"八国联军"？把我噎得不行。其实这款三明治是舅舅教我的，关键是怎么腌黄瓜好吃。如果你实在不会腌黄瓜，那就买一瓶好吃的腌黄瓜。

腌黄瓜片提前沥干，晾上一两个小时，或用厨纸擦干。

面包片可以涂抹黄油或美奈滋，码上腌黄瓜片，撒少许盐和胡椒粉，铺上几片西洋菜，盖上另一片涂抹好的面包片。

切去边，并切成三角形。

俱乐部三明治 Classic ClubSandwiches

一款诞生在纽约的三明治，百年历史，经久不衰。

我一直觉得这款三明治特别高大上，以前高级酒店才有。后来工作了，有一段时间几乎每天午餐吃这个，还好，并没有特别反感，只不过仙女落入尘间了。

三片面包切边，烤香。

取一片，表面涂抹美奈滋，码上一片生菜叶，西红柿，煎好的培根，熟火鸡肉(火腿肉或鸡肉都可以)。

第二片面包双面涂抹美奈滋，重复码菜。

第三片面包，底面涂抹美奈滋，覆盖。

插上四根牙签，用锯齿刀切成四个三角形的三明治。

奶酪三明治 Crilled CheeseSandwiches

这个三明治是热乎乎的，适合早餐。我常常觉得，其奶香和热量，能温暖世界上最孤独的灵魂。

如果你冰箱空空，只剩下黄油和奶酪片，那我们就简单吃个奶酪三明治。美国人每年至少吃掉几亿个这样的三明治。

面包片夹入奶酪片，朝外的两面涂抹黄油，不粘锅加热后，用中火煎个两分钟左右，令奶酪片稍稍融化。用锯齿刀切边，并切成三角形。

火腿三明治 Ham Sandwiches

和奶酪三明治一样非常简单好弄。

两片面包单面涂抹美奈滋，朝内，夹入火腿片，切边，切三角，一切OK啦。可以教幼儿园的小朋友来一起做，既好吃，又有成就感。

鲑鱼贝果三明治Bagel and Lox

全美国的人都热爱贝果，全美国的人都喜欢贝果涂抹creamcheese，但纽约人会不屑一顾地认为，他们的贝果三明治才是最完美的。

首先，纽约贝果是贝果家族的领军人物。纽约犹太移民多，而贝果是典型的犹太食物。

其次，纽约有Russ&Daughters之类的犹太店铺，提供各色烟熏三文鱼，不同品种，不同部位，不同的含脂量，不同的烟熏材料，不同的烟熏程度，以造就不同的口感。

三文鱼的咸香，贝果的平淡，creamcheese的奶甜，就是鲑鱼贝果三明治的完美搭配。最好撒上一点dill和细香葱。

英式马芬经典早餐三明治 Classic Breakfast Sandwich

一个英式马芬（在中国，就是烧饼）对切，抹上黄油，微微烤香。

两片培根煎脆。

两个鸡蛋打匀，少许盐，煎个嫩嫩的鸡蛋。

一片奶酪。

叠起来，就是最经典的美式早餐三明治。

我朋友生有一对儿子，老大从念小学起，就给每天早起给家人做饭，爸爸一个，妈妈一个，弟弟一个，自己一个，四个经典三明治。这样的天使娃，真是上天的福赐。

鲁本三明治 ReubenSandwich

可能还是以纽约为诞生地的鲁本三明治。

两片黑麦面包(ryebread),单面涂抹黄油，依次码上腌牛肉、德国酸菜和瑞士奶酪片，奶酪片上涂抹千岛酱或俄罗斯酱，盖上。黄油面朝外。

平底锅放入少许黄油，把面包两面煎到脆。切开即可。