(原文发布于2012-02-01 新浪博客，整理存档)

江浙自古为稻米之乡，糕团品种以成百上千计。春夏秋冬，四季不同。婚丧嫁娶，时令佳节，糕团也各有讲究。过年时可以吃的糕团很多，除了宁波年糕、苏式年糕，还有各色松糕、发糕。
“年糕”，顾名思义是过年时吃的糕。但在上海，能被叫做“年糕”的，特指宁波水磨年糕。苏式年糕也是一种年糕，不过是要加前缀的：“猪油”年糕、“糖”年糕。“年糕”是年糕，粮油店卖的，是粮食；“糖年糕”是糖年糕，糕团店卖的，是点心。这是有所区别的。故此，每每看见人家将萝卜糕、芋头糕、马蹄糕唤作“年糕”，我便杞人忧天一番：这怎么可以?
如今世道繁华，物质丰裕，年糕是一年四季都能吃到了，想吃多少就吃多少。放在老早，只有过年前，粮油商店才会有供应，家家户户要凭购粮证去采办，按人头算好了的。根根鞋底板长条，横横竖竖的叠成一垛子，重得很。放在脚踏车后座上搬回家，一条一条地掰开，乘着新鲜切成片，否则很快硬邦邦得跟石头似的。
我最喜欢给年糕切片，脚底下垫只小凳子，以便将更多的体重压在刀上，省力啊。但厚的厚，薄的薄，从来没切均匀过。姆妈总讲：就欢喜瞎起劲！买年糕，切年糕，这是过年前的一项大事情，另外还有做蛋饺肉圆，炒瓜子，炒长生果，做花生糖芝麻糖。每家人家都要提前买好一只鸡，养在阳台上，等到年三十去买，价钿吓死人的，也不好买得太早，太早养得落掉几两肉，反而不划算了.....过年不仅是一顿年夜饭，更是新衣裳、压岁钿、放爆竹，全家动手办年货，其乐融融的在一道。
切好的年糕片，大部份泡在水里，这样就不会开裂了，当中换换水，好像可以泡一个月，我记不清了，反正过完春节，年糕就不大有的吃了。一小部分的年糕片会被晒干，等爆炒米花的老头子的一声吆喝，赶紧带上米、年糕片和糖精片冲下楼去。记得吧，那时候的小朋友，每人都有一只饼干筒，方方正正，外头绘着西湖风景，斑斑驳驳有些褪色；里厢未必天天有饼干，但隔三岔五的，肯定有炒米花和年糕片。盖子很严实，盖好了通常还要敲一敲，打开时要用剪刀撬的。
现在的小朋友是不吃年糕片的，怕铅中毒。他们吃旺旺仙贝，喜欢香精色素。至于切年糕、喂鸡这些个乐趣，更是没有享受的了。一方面有禽流感之嫌，另外一方面，现在的生活不需要他们去做这些，即使他们想“瞎起劲”，家长也不允许。有这份辰光，要学习，弹钢琴或跳芭蕾舞。几乎每个家长都认为，自己的孩子将来不是明星就是老板，最差也能成个科学家。有没有生活常识倒是不要紧的，反正有钞票请佣人做的，或者啃老。

冬笋收尾，荠菜新上，正是吃年糕的好辰光。唐鲁孙先生说及宁波年糕时，提到咸菜肉丝、黄芽菜肉丝、菠菜，甚至油菜和塌棵菜，都是配炒年糕的好材料。唯独没有提及荠菜。可能荠菜和冬笋，都是短季候的时令鲜物，一年等一回，只有人候她们，没有她们候人的道理。外乡人是难得体会的。趁着隆冬或早春，接着地气，清香上市，和软糯的年糕合味一炒，菜蔬米谷，真是大自然的杰作。那味道是会馋死人的。
荠菜冬笋炒年糕，不是荠菜炒冬笋和年糕。冬笋应该切丝，不是切片，切片是主角，比方塔菜冬笋，炒双冬；切丝是配角，比方咸菜冬笋炒肉丝。切成细丝，混搭荠菜，这样每一片年糕，既沾着荠菜之清香，又裹着冬笋之脆爽。若是冬笋要一片一片用来咀嚼，喧宾夺，有煞风景。切丝的冬笋，沸水汆一遍，去除草酸。
荠菜摘洗干净，开水汆一下，立即泡入冰水冷却，挤干后切得碎碎的。荠菜老，容易塞牙缝，所以要切得碎一点，除非你没有牙缝，或者牙缝够大反而不怕塞，则另当别论。
肉丝可选可不选。少许里脊肉切丝，盐、酒、淀粉拌匀上浆，一点点油，翻炒去生后捞出。
年糕要先隔夜在水里泡软了，沥沥干。不要临上场时，再加水去烧软，这样炒起来会糊。不过就有人欢喜吃糊一点的，有人欢喜吃干一点的，各家有各家的方式。依我的秉性，是欢喜把年糕炒到有点焦香，不过手艺僵，炒出焦香时，底下往往已经搭牢，所以还是用不粘锅保险点。反正，所有的材料炒炒散，混在一道，锅子收干，赶紧捞到盘子里。不要忘记放盐！