美国的越南移民很多，越南馆子也多，多元文化融合的最大好处，最能体现在饮食方面，所以我也没少吃这越南面包。

越南、柬甫寨、老挝这些地区，原为法国殖民地。在法国面包中夹入馅料，取消奶酪，改成亚洲式样的菜肴，就是越南面包，也叫越南三明治。

面包

可以用短法棍，或submarine(hoagie)之类的松软欧包，但不要用太过松软的餐包和日式面包。一是不好吃，馅料有水分，太松软的面包就黏糊了；二是做三明治夹不住馅料，你就等着里面的汤汤汁汁漏你一手吧。

面包夹馅前烤热一下。

酱料

传统上用猪肝酱。猪肝酱是把猪肝、大蒜、红葱头、黄油、第戎芥末酱用blender打碎，盐、糖、酒调味，蒸熟就可以用了。

没有猪肝酱，也可以用鸡肝酱、鹅肝酱。但我也比较喜欢用mayonnaise和牛油果酱，非常好吃。怕胖，就用希腊酸奶黄瓜酱。

打底菜

总的来说，有几样馅料是固定的：腌红白萝卜条、香菜、辣椒和新鲜黄瓜片。

腌萝卜条是胡萝卜和白萝卜（或青木瓜）刨丝，用盐脱水后挤干，用鱼露、糖和柠檬汁调味，腌1个小时。我也常用酸黄瓜或泡菜，一定要有一点乳酸的酸香，汁水要挤干。

香菜是特色，没有香菜就不是越南面包。

辣椒有没有可以根据个人口味，我喜欢用烤红椒，甜甜的，可好吃唉。

黄瓜片是增添脆爽的口感。

有了这么一个组合，味觉的底子就打好了。口味重的，再撒上一点鱼露，越南辣椒酱和柠檬汁就更正点了。

主菜

鸡胸肉、烟熏三明治、烤猪肉、京酱肉丝、麻辣鸡丝、洋葱牛肉丝、叉烧.....这些都行。

亚洲超市的越南火腿，我蛮喜欢，常买。切条放入，也非常好吃。