烧烤中的澳大利亚

作者：杨舸

 [作者按]此文应《广告赢家》电子杂志约稿撰写，已发表于2010年第1期，在此特向该杂志张汛先生致谢。若有读者欲获取此电子杂志,可直接联系他,电话:022-58788760，13072050693

刚移民到澳洲的时候，去参加当地的英语补习课，班上的同学来自世界各地，意大利、希腊、伊拉克、日本、韩国，还有非洲人，老师是当地澳洲人，饶有兴味地跟同学们讨论起各国的代表食物。日本的寿司、韩国的泡菜、意大利的匹萨、德国的香肠、印度的咖喱、法国的鹅肝、巴西的烤肉、泰国的冬荫功汤……问到我中国是什么？我还真答不上来，北京烤鸭？宫保鸡丁？咕咾肉？好像都不足以代表中国，应该是水饺吧，每次请老外吃饭，他们好像对中国水饺总是特别感兴趣。

一圈聊完，澳洲老师就让我们猜澳大利亚的代表性食物是什么？有说袋鼠肉，有说是生蚝、大龙虾的，倒没人敢说是考拉肉的，这小可爱在澳洲是吃不得的，就跟在中国谁要敢吃熊猫肉一样，绝对是犯法的。老师听着大家的七嘴八舌，不停地摇头，最后得意地告诉我们，澳洲最有代表性的食物是“BBQ”——烧烤！

恍然大悟。

可不应该是烧烤嘛！澳洲的烧烤几乎无处不在，每个公园、小区、大楼、别墅、甚至海滩、泳池边……到处都有烧烤台，公共场所的烧烤台，绝大部分都是免费的，也形成了澳大利亚独特的烧烤休闲文化。公园里，周末到处是烧烤的一个个家庭，大人小孩，其乐融融；海滩边，澳洲人游泳累了，就上来烧烤吃点，然后接着玩；郊外野营地，连帐篷都搭在烧烤台边；小区里，我们家前后左右的当地人，几乎家家阳台上都有烧烤炉，每次吃饭时间，坐在阳台上呼吸到的不是清新空气，而是诱人的烧烤香味；堂堂总理霍华德当初请布什家宴，吃的也是烧烤；连工人们在街头罢工，居然也是一边喊口号，一边还有滋有味地当街烧烤，还要递给旁边维持秩序的警察尝尝，这都是什么事呀！呵呵。

这就是热爱烧烤的澳大利亚人，就差没在马桶前放烧烤台了。

民以食为天，吃什么，其实也很能看出一个国家或者民族的精神与文化的，寿司的精致以及盒饭用途、泡菜的下饭和节俭精神、水饺的春节必备、鹅肝与红酒文化……澳洲的烧烤呢？

从澳洲的烧烤生活中，首先看到的就是一种多民族的多元文化。烧烤是什么，这根本不是一种菜一种调料一种点心，而是一种烹调方式，各民族的饮食文化其实是可以在这个“烧烤”的盘子中并存着。在公园里，经常看见一排好多烧烤台，每个盘子中烤出不同的东西，你就能分辨出他们来自哪里。日本人爱烤鱼，韩国人爱烤肉、中国人爱烤鸡、西方人爱烤牛排、印度人爱涂咖喱、游客爱烤袋鼠肉……我们一家也是入乡随俗，爱上了烧烤，常常周末就到公园里，吃的同时，也感受着每个家庭烧烤盘里的不同民族食物文化。

从澳洲的烧烤生活中，你也可以看到这个国家的福利待遇。烧烤台到处都是，台子、燃料都是免费使用的，你只要自己带上自己喜欢吃的，再带上些调料和油，跟家人或者三五朋友一起，就可以随便找个地方享受一顿烧烤美味了。

从澳洲的烧烤生活中，你可以看到澳洲人的公德心。台子、燃料是免费的，但烧烤完后你可别忘记了清洁烧烤盘，以便下一个人或家庭的使用。这一点让我感受很强烈。这种自觉的精神，你在澳洲很多地方都能看见：开车两根道交汇，大家都会自觉地这根道跑一辆另一根道跑一辆，秩序井然；超市里自助付款，不会偷鸡摸狗的；丢垃圾认认真真分不同种类丢在不同颜色的垃圾桶里……烧烤时也一样，不管来自哪个国家，大家都老老实实地用完后清洁烧烤台。唯一一次看到用后不清洁的却是中国人，而且跟人抢烧烤台的也常常是中国人，让我感到非常郁闷和丢人。

从澳洲的烧烤生活中，你还能看到，人人都很好运动，喜欢户外休闲生活，热爱阳光。公园里，大人们烧烤，孩子们踢球、骑自行车、追逐；海滩边、泳池边、运动场边，也离不开烧烤台，累了烤点吃，吃了接着玩。有回跟儿子一起去参加儿童高尔夫比赛，中场休息时，活动组织者们打开一个折叠式的简易烧烤炉，吃的还是烧烤。

从澳大利亚的烧烤生活中，你也能发现他们那种如同烧烤盘子般滚烫的待人热情。来自不同国家的人，在烧烤台前，用带着各国口音的蹩脚英文，互相指点烧烤经验，交流烧烤用具，谈论各自的家庭与孩子，分享着各国特色的烧烤食品。

这就是澳大利亚的烧烤，也是澳大利亚人颇为自得的一种食物习惯，尽管烧烤在各国都有，但在其他国家，这是一种烹调方式，而在澳大利亚，却是一种不可或缺的生活方式，里面嗞嗞着澳大利亚人的独特文化精神。