好久没有像今天这样兴致勃勃地做一顿饭了，那是因为鱼主动提出了要吃杂酱面，想到喷香的酱汁浇在雪白筋斗的面上，立刻有了一种创作的冲动！

我用的是豆豉，这段时间迷上了豆豉，它的香味太美妙了。当然，大家也可以用干黄酱或者甜面酱。

酱汁里当然要有肉末了，我买的是做好的瘦肉末，大家也可以自己买肉剁肉末。配料我用的是酸豆角、胡萝卜、黄瓜。酸豆角是为了提酸，酸了开胃，我喜欢！选胡萝卜是为了它的颜色和营养价值。黄瓜是为了良好的口感。当然，这些配料都要切成丁。

还需要一样东西：番茄酱，主要是为了增加酸甜的味道，不喜欢也可以不放。

开始了，和炒别的菜一样，加油，我的习惯是由姜末炝锅，然后下肉末翻炒，放酱油、适量料酒，炒干一点。下豆豉，继续煸炒，豆豉炒香后下酸豆角丁，接着是胡萝卜丁。放一些糖（根据自己口味）、少量盐（豆豉很咸）、鸡精。最后放黄瓜，这样不至于把黄瓜炒得软爬爬的没口感。出锅前加葱花、蒜末、番茄酱。OK了！大功告成！

对了！如果你现在还没煮面的话，那就要忍住口水赶快烧水了！哈哈！

http://photo2.hexun.com/p/2006/0816/38954/b_16E1976FE98BC467.jpg[原创 2006-08-16 23:13:07 ]" TITLE="今晚美餐——豉香杂酱面 [原创 2006-08-16 23:13:07 ]" />