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苦瓜不苦,凉拌菜的三个小窍门

(2009-07-28 07:57:44)
标签:

美食

分类: 越吃越巧手

呵呵,自夸自擂地说,不爱吃苦瓜的人,也会喜欢我做的凉拌苦瓜!

 

        苦瓜不苦,凉拌菜的三个小窍门

 

话梅很幸运,此生最好的闺蜜就是我的表妹。我是独生子女,每个表姐表妹都如亲生姐妹。这个表妹,因年龄只差数月,从小一起长大,共同经历了许多人生阶段,尤为亲密无间。

 

坦白说,以前我的路途是比她优秀许多。重点中学、名牌大学,毕业没多久就出国,出国没多久就拿到绿卡。至此,我的人生仿佛顺风车。表妹读的大学一般,毕业后工作也不是很理想。

 

后来,当大家以为我能越来越发挥价值时,我的生活却仿佛静止了。而表妹工作一年后,换了学校考了研,选了好专业,如今又要继续读博,充满成就感。回头想想我的21岁到26岁,没有继续深造、没有出去工作,这五年来除了吃喝玩乐虚度光阴,再没留下什么痕迹。自责的时候,我觉得自己就象一只不思进取的寄生虫,丢失了曾经的理想。表妹常说羡慕我,其实我何尝不在羡慕她。

 

不好意思今天罗嗦了。导火线是听闻我的表妹,最近有点厌食症,身材比以前更苗条了。哎,我还挺羡慕的,我现在就是胃口好,许多小时候不吃的东西,现在也吃得香。比如:苦瓜。

 

        苦瓜不苦,凉拌菜的三个小窍门

 

苦瓜不苦的窍门,不是去苦衣,因为苦瓜独特的营养价值,主要就在苦衣里。

 

凉拌苦瓜,以及所有凉拌菜,要想做得比大厨还好吃,请参考以下三点:

 

1、切薄一些。不是说越薄越好,但薄薄的材料容易入味,确实更好吃。

2、冷水浸泡。在沸水中焯过之后一定要过冷水,尤其是蔬菜类,这样更加清脆爽口。

3、配料方面。配料丰富,苦瓜的苦味就很淡很淡了哦。

我这道凉拌苦瓜用的调味配料有:盐和蒜蓉(必须的)、红油(个人口味,不喜欢的就用香油麻油色拉油)、榨菜碎(佐粥好味道)、椒盐花生(这一项是关键。凉拌菜和坚果类的口味非常搭配,不信你试试!我的经验是,花生和腰果最经典,蚕豆和开心果最好吃,核桃仁和芝麻最营养)。

 

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