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经典一鸡四吃（下）只需一个步骤就搞定的美味五勺鸡
(2007-11-21 07:40:50)
标签：
美食/厨艺五勺鸡 |
分类： 越吃越巧手 |
这道菜是从妈妈那里学的，以前妈妈常这样烹饪鸡块，耳濡目染我就学会了。一鸡四吃最后一道---五勺鸡。
五勺鸡真是家常方便又好吃的鸡之料理。它的相关名字有很多：五杯鸡、五碟鸡、五味鸡等等，原理都是大同小异。有趣的是，我觉得我的亲戚、朋友，似乎家家都会做这道菜，大部分餐馆里却不常见到它的身影，呵呵，想来大概因为太家常了吧。它的入味之浓之香，可谓谁吃谁夸，而且是全程只需要一个步骤的简易料理方式，我说呀，五勺鸡真可以评为家常荤菜的一大代表呢！
说起鸡，就想到火烧眉毛的感恩节，想到火鸡。去年感恩节的火鸡是直接买回来料理好的，今年我还没拿定主意，究竟是再次坐享其成呢，还是自己用心烤呢。说实话我很不擅长那些西式料理，嗯嗯，再说吧。
最近几周都在忙着shopping，从现在直到圣诞是美国最疯狂的购物季。其实一进入十一月，就感受到越来越浓厚的年度假期欢乐气氛，餐厅们纷纷推出感恩节特餐（当然，感恩节当天是没有餐厅开门的啦），零售商大肆搬出圣诞节的应景商品，各大百货公司和知名品牌的广告更是铺天盖地，所谓的“Holiday
Season”就等于“疯狂购物季”，各大商圈的商展活动更强烈的刺激着人们消费、送礼的购物欲。呵呵，这就对了，忙了一年，总算到年终，那我们就买、买、买呗！
好了，回到五勺鸡。据我妈妈说，五勺鸡的原始版本是这样的：一斤鸡肉，一勺醋、两勺酒、三勺糖、四勺酱油、五勺水。全部投入锅中，大火煮开，小火把汁收干就搞定了。（勺指标准的陶瓷汤匙）
真的非常简单吧，强调一下，五勺鸡不需要煸炒，只有“五勺酱汁”收干这一个步骤！（我数了数，其实总共是十五勺：）
但是，一般很少有人去严格执行原始版本，因为鸡肉的具体斤数很难掌握，而且三勺糖太多了。所以不管妈妈做、还是我自己做时，五种调味品的量都是凭感觉取用的，那么就换成现在的实用版本如下：
鸡块洗净，取酒、醋(醋要少或者不放也可以)、酱油、水、糖适量，一起投入锅中，混合均匀，大火煮开，小火收干，大功告成！
（其实还可以加少许盐，我这次还加了辣酱。另外，酱油稍微放多些比较好，最后酱汁会浓稠得粘在鸡块上，非常入味）
五勺鸡的好味道无需描述，做为一鸡四吃的压轴菜式，做为广受欢迎的经典家常菜，它的美味可口你试过一定赞不绝口。
这套只是话梅版本的一鸡四吃（好像都是最简单的：），鸡的料理方法实在太多。对了，如果有人弄一鸡N吃之类的，别忘了叫我去串门哦^_^
另外三吃
昨天用烟熏猪蹄煮汤，后来混着卷心菜的汤凉了之后就变成猪蹄菜冻，有兴趣的欢迎绕过来瞧瞧吧^_^
烟熏猪蹄卷心汤
-----意外的惊艳
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