仙人掌是墨西哥人最主要的一种传统蔬菜食物。食用仙人掌营养均衡丰富，高纤维、低糖、无草酸，除了富含许多人体必需的维生素、氨基酸、微量元素、矿物质等，还含有多种抗氧化、抗衰老、增强人体免疫力的珍贵成分。最重要的，是其特有的仙人掌皂甙，具有非常明显的消脂减肥、清除油腻、降低血糖、胆固醇、脂肪浓度及甘油三脂的作用，在治疗和预防肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等方面都有神奇效果。