初尝韩国菜

文/乐云   

　　高教授真是一个热心快肠的女人。从仁川机场，到乘坐大巴到春川，再到学校办理入校手续，她一直陪同着我们（与我一起到翰林大学任教的另一位老师是安徽师大的蒋教授），细心地安排我们的行程与住宿，耐心地解答我们关心工作生活方面的相关问题。等一切事项安排妥当后，已经到六点钟了，她又专门请我们去吃韩国菜，为我们接风洗尘。陪同的还有中文系的两位助教：李助教与金助教。她们都是刚留校的研究生。年龄都只有二十五六岁，曾经到中国的北京联合大学等地做交换生，都可以说一些简单的中文。

    李助教用她的现代车载着我们，驱车十多分钟到了凤仪山脚下的一处小酒馆。这个地方有点偏僻，周围的建筑并不多。酒馆也不大，但生意还不错。有两层楼营业，楼前停泊着二十多辆小车。进入酒馆，洒馆主人热情地招待我们，并带领我们进入早就预订好的座位。看来，高教授与酒馆主人蛮熟稔的。她们以前应该经常到这里来吃饭。

    酒馆是韩国传统的风味，坐的是类似于日本的榻榻米，吃的是传统的韩国菜。虽然在国内也尝过韩国料理与烤肉，但这次却是最正宗的，是不是能吃得习惯，我心里还有点打鼓。

    韩国菜主要以小碟为主，当我们端坐在长条桌前时，店主马上端上来50多个小碟菜。每个小碟量都不多，但品种各式各样，令人应接不暇。除了传统的韩国烤肉外，还有海鱼，晒干的小鱼，海苔，蘑菇，苹果色拉，各式泡菜等等。另外还有韩国女人最会做的大酱汤。可能就是韩剧中经常提到的味噌汤。据说，每一个韩国女人成家之前，都要学会做大酱汤，这是做一个贤妻良母最基本的条件。大酱汤味道较重，口感不错。也不知放了什么东西。大概有酱油、味精、大葱、辣椒之类吧。这点倒与中国菜截然不同。中国菜油多味重，但汤一般比较清淡。而韩国菜大多比较清淡，但汤却口味较重。

    除此之外，韩国的辣椒也较有意思。这里的辣椒很红，大部分菜都会覆上一层厚厚的辣椒。但其实它并不辣，反倒有一股浓浓的甜味。这里的饭也较有特色。饭是用小瓦罐蒸的钵饭，里面会放上一些小玉米、黑豆之类的，闻起来香气扑鼻，勾起我的食欲。吃饭的时候，必须用勺子将饭盛到小瓷碗里吃，剩下的锅巴再加上开水煮大约十分钟左右，就成了锅巴粥。既可以吃到干饭，又能够喝到锅巴粥，这一点倒充分体现出韩国人的节俭与智慧了。

    说心里话，韩国菜吃起来感觉真不错。尤其是泡菜与烤肉特别适合我的口味。高教授看我很喜欢吃烤肉，又多叫了一盘。可惜等到烤肉端上来时，我早就吃饱了。韩国人的吃饭习惯与我们有较大不同。他们讲究细嚼慢咽，吃饭较慢，不像我狼吞虎咽惯了，有些菜还没怎么品味就已下肚。勺子与筷子都是不锈钢的，勺子是专门用来吃饭的，筷子是专门用来吃菜的，分工明确得很。

    吃饭大约花了一个多小时，李助教去结账，我一看账单，40000韩元，相当于人民币200元。看起来并不贵，甚至称得上是物有所值了。不过临走时我却出了一桩糗事。我看还剩下一些菜，尤其是有一盘烤肉没动，便提出要打包回去。高教授连忙制止我说，韩国人吃饭一般不打包带回去的。这点倒与韩国人节俭的风俗大相径庭，真不知是什么缘故？

    看来，韩国文化虽然与中华文化渊源远较深，但其实在细节上存在许多不同之处。