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炸酱面对我来说是四季皆爱的美味

夏天，过了水的手擀面筋道爽滑，配上时令菜码大口大口，西里呼噜

冬天，手擀面必需是锅挑儿的，配菜可以简单，芹菜、心里美萝卜都OK，热乎乎的一碗倍感幸福……

当然，好吃的炸酱面必然是因为美味的炸酱，肥瘦相间的五花肉是精髓，我一般肉和酱的比例接近1：1，每一口都能吃到肉的感觉是不是好爽http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

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原料：

干黄酱150克，甜面酱150克，去皮五花肉250克，八角一颗，香叶几片，葱花，姜末，冰糖，料酒各适量；

做法：

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1、五花肉切１厘米见方的丁，用料酒腌１５分钟；

2、取豆瓣酱，甜面酱（１：１的比例），加清水调稀；

3、炒锅上火，油热后下八角和香叶爆出香味，捞出；

4、下肉丁煸炒，炒至肉变色加葱花，姜末炒香；

5、继续煸炒至肉析出油分；

6、加入调好的酱搅匀，小火熬半个小时；

7、加入几块冰糖翻炒，可使酱味道鲜美，色泽光亮；

8、翻炒至冰糖融化即可。

9、煮好面条，浇上炸酱，拌好菜码，开吃！