抹茶的清香伴随着乳酪的奶香每一口都让人陶醉不已。

因为只用了极少的粉类，蛋糕格外轻盈，但出炉后膨胀的小蛋糕会迅速回缩，表面留下凹凸不平的痕迹，用打发的奶油装饰一下，不仅让TA瞬间美貌，口感层次也愈加丰富，让人欲罢不能……

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蛋糕原料：

奶油奶酪150g，黄油27g，蛋黄2个，砂糖10+27g，玉米淀粉4g，抹茶粉4克，牛奶75g，蛋白2个

表面装饰：淡奶油120克，白砂糖10克，少许抹茶粉

 此方可制作中等大小的杯子蛋糕9个，我做了6个中杯，还做了6个小迷你杯

做法：

1、  奶油奶酪切小块隔热水加热

2、  把奶酪打成均匀的糊状，加入融化的黄油

3、搅拌至完全均匀，开始会有点油水分离，没关系继续搅拌，过一会就完全融合了

4、  取一个大碗放入蛋黄和10克砂糖搅拌均匀

5、  加入玉米粉、抹茶粉搅拌均匀

6、  把煮沸的牛奶加入抹茶糊中快速搅拌，将大碗放在沸水里面，快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止，立刻离开热水

7、  将抹茶糊倒入奶酪糊里隔水搅拌均匀，盖上保鲜膜防干

8、  蛋白分三次加入27克砂糖，打到蛋白出现鸟嘴式弯勾即可

9、  取1/4的蛋白霜加进抹茶奶酪糊中，从下到上翻拌均匀

10、将上一步搅拌好的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀

11、把蛋糕糊装入裱花袋，纸杯放入12连模具中，把蛋糕糊挤入大约8分满

12、烤箱180度预热，下层放烤盘，烤盘里注满热水，烤架放中层，把12连模具放在烤架上，180度15分钟，再转160度15分钟，取出晾凉

13、淡奶油加糖打发

14、把奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤出花纹，放冰箱冷藏，食用时可筛少许抹茶粉装饰