小时候妈妈经常做给我们吃的一道菜，据说也是姥爷在每年过年时做给她们吃的一道菜，现在我经常做给女儿吃，这就是所谓的妈妈的味道，家族的味道吧。

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主料：五花肉300克，豆腐半块

辅料：葱段、姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、红腐乳、料酒、耗油、生抽、老抽、糖

做法：

1、五花肉洗净，将表皮刮干净，放入锅中加水，加入料酒、葱段、姜片煮30分钟，用筷子扎入无血水渗出即可捞出； 

2、在煮肉的时候来处理其他的。葱段、姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、少许盐，加两大勺开水浸泡成葱姜香叶水；

3、取二小块红腐乳碾碎，加料酒、耗油、生抽、老抽、糖调匀，加入葱姜香叶水制成料汁；

4、豆腐切长条，锅中放油烧至6、7成热，将豆腐炸至金黄；

5、煮好的肉取出，用牙签在表皮扎几下，抹上老抽，放入油锅中炸至上色；

6、将炸好的肉切成0.5cm的片，在料汁中蘸一下，皮朝下码入碗中；

7、上面铺上炸好的豆腐，淋一些料汁上锅蒸90分钟，出锅倒扣即可。

tips: 炸肉的时候非常容易溅油，一定要盖好锅盖以免烫伤。