中广新闻网 2009/09/30

别以为是瘦子，三高就不会找上门！调查发现，苗条一族中，其实有高达六成的人也有三高问题，罹患心血管疾病风险不低于胖子，此外，有高达七成民众，自认吃的轻淡，但其实所谓「清淡」的菜色中，却仍暗藏有高胆固醇、高盐和高油饮食问题，即使自己在家烹煮，大鱼大肉、海鲜吃多的下场，高胆固醇当然直逼外食族。(徐韵翔报导)

中华民国心脏基金会针对40岁以上四百多位民众，进行饮食调查，结果发现，国人对于饮食与三高间的关系普遍存在有三大迷思，身体质量指数BMI值小于24、符合标准的苗条一族，其中却有高达6成的民众已经高胆固醇、高血糖及高血压等症状，罹患心血管疾病风险并不低于胖子。

心脏基金会董事长钟国屏表示，体重正常与过瘦的民众，比较没有危机意识，也不会控制每餐进食量，不会刻意回避油炸腌渍等料理，甚至天天宵夜上桌，结果过半比例的苗条族患心血管疾病风险因而大增。

此外，有高达七成五的国人，自认在家吃、自己烹调，比外食健康，但其实不然，医师举出，在家吃如果还是吃大鱼大肉又高油重咸的食物，又添加重口味调味料与沙茶酱等，还是会有饮食三高问题，摄取过高胆固醇、高盐、高油。

要避免三高，台大医院营养师建议，平常饮食，应该要尽量避免吃动物内脏、肥肉、猪肠和虾子等高胆固醇食物，烹饪时可选用单元不饱和脂肪酸用油，多吃深绿色蔬菜和麦片、糙米饭等，每周运动3次，每次30分钟以上，维持BMI值18到24之间，即使是瘦子也才能保健康。

光常点评：

光常曾提出台湾人素食的10大错误，兹列举如下──

1.      油太多

2.      蛋白质摄取量太高

3.      素料吃太多

4.      添加调味料

5.      熟食太多

6.      叶菜类太多而根茎类太少

7.      芽菜太多

8.      喝「纯净水」

9.      吃精致白米白面

10.  未考虑到地域和季节的问题

若有兴趣，敬请参见拙作《无毒一身轻2》之附录。