自由时报 2009/04/30

记者游明金／宜兰报导

宜兰县一名32岁方姓厨师，每天吃6颗蛋导致心肌梗塞。国立阳明大学附设医院心脏内科医师黄嵩豪说，蛋黄有很高的坏胆固醇，易引起心脏疾病，每星期最好不要吃超过3个蛋黄，像这名厨师一天吃6颗蛋太多了；巧合的是，黄嵩豪与方姓厨师同年月日生，黄嵩豪昨天说：「有点吓一跳。」

这名方姓厨师因胸口紧、闷且疼痛，4月11日晚上，在家人陪同下，到阳大医院急诊，经诊断是心肌梗塞。因右冠状动脉狭窄，院方安排手术放了支架，住院一星期出院。

负责手术的黄嵩豪说，方姓厨师32岁、体重70公斤，身材标准，也没有病史，但询问之下发现，他竟然每天吃6颗蛋，早、中、晚餐各2颗。蛋黄有很高的低密度胆固醇，也就是俗称的坏胆固醇，容易渗入血管壁，形成动脉粥状硬化，血管可能会阻塞，心脏病就跟着来，方姓厨师的坏胆固醇达155毫克，远高于标准值100毫克。

黄嵩豪建议，每星期以不超过2到3个蛋黄为限，尽量减少蟹黄、虾卵、鱼卵、蛋黄酥及乌鱼子等摄取，以免坏胆固醇累积太多。

方姓厨师到院当天，黄嵩豪在外头吃饭被叫回来手术，突然发现患者与他同年同月同日生。他说：「当时心里有点吓一跳，也马上连想到医师的工作压力大，生活也不正常，不知道自己什么时候会倒下去？根据研究，医师的寿命比一般人少10岁，也要注意健康。」

光常点评：

蛋是高度、浓缩的蛋白质，人的身体很难消化吸收，因为它内含复杂的贺尔蒙，不易为身体所利用，容易使人产生过敏体质。而且，以前一只鸡生一颗蛋要2-3天，现在却因为被施打荷尔蒙等物质而每天生蛋。若大量且长期将这些蛋吃到身体里，也难怪会出问题了！