中时电子报 2009/03/31 张翠芬/台北报导

国人饮食指南要大翻修。目前卫生署订定的每日饮食指南竟然近廿年未更新！营养学界认为，老掉牙营养观念早该丢弃，台湾营养学会已拟新饮食指南，建议减少奶类和油脂类摄取，多吃蔬果多运动，才能吃出健康，杜绝慢性病和癌症上身。

目前使用的饮食指南建议，成人每天五谷根茎类吃三至六碗、奶类一至两杯、蛋豆鱼肉类四份、蔬菜类三碟、水果类两个、油脂类二至三汤匙。台北市立联合医院营养部主任金惠民认为，这样的饮食规画太简单，容易误导民众。

接受卫生署委托修订饮食指南的台湾营养学会理事长、台大生技系主任黄青真表示，旧的饮食指南是民国八十年订定，至今十八年，国人经济与营养条件、健康状况已有很大变化，营养需求应配合时代大翻修。新的饮食指南预计今年五月在营养学会年会公布。

卫生署营养健康状况调查发现，台湾民众从小学生到老年人，普遍欠缺多种保护性维生素与矿物质，例如Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、叶酸、Ｂ12、钾、钙、镁。中老年人的饮食质量优于青少年，许多人蔬菜、水果、乳品、全谷类摄取量偏低，普遍有钙摄取不足、肥胖，热量过剩及营养不均现象。

参与规画的中研院生医所研究员潘文涵表示，新版饮食指南还是区分为六大类，但调整份量。例如现在很少人一天会吃三至六碗饭，新指南主张二．五至三碗即可，全榖类应占二分之一至三分之一；奶类建议选择低脂奶，不习惯喝奶类的人可适度减量。

另蛋白质比重可提高，但应多摄取优质蛋白质或植物性蛋白质，少吃含油高的肉类如五花肉、霜降牛肉等；蔬果每天五份是基本量，高大的男性应增加为九份。过去建议每天两至三汤匙油，专家认为：「太多了！」应全面减油，以核果、种籽类好油为主。

营养学会强调，新饮食指南顾及个别差异，例如天天运动的大男生和每天坐办公室的女性营养需求不同，未来将成立网站，民众只要输入个人身高体重，即可获得量身打造的饮食营养指引。

光常点评：

纽约大学食品营养系教授玛莉安‧奈索(Marion Nestle)在其著作《美味的陷阱》中分析了美国每日饮食指南的是经过如何的妥协与润饰才诞生，并做了这样的结论：「总之，食品业对国会和联邦单位的施压、营养专家和食品业者的裙带关系、以及几乎每个人都无法区分科学和个人意见的现象(无论他们自己有没有体认到这一点)，在在对饮食建议造成了影响。虽然，饮食准则不必为消费者的疑惑和挫折负全部的责任，但是，它确实是成因之一，而且它几乎根本无法帮助民众了解如何选择更好的饮食。」若饮食指南是这样产生的，那么它还是少做倡导，民众不知为妙！