TVBS 2009/03/13

在英国被称为天后主厨的奈洁拉，美食节目收视率非常好，在台湾也有不少忠实观众，最近却被英国当地的医学专家点名，她在节目上介绍的食谱热量太高，反观台湾也有相当多的美食节目，主厨阿基师就说，他介绍的食谱，1道四人份，热量都控制在750卡以内，也提醒观众只要注意料理过程用了太多油，很浓的勾芡，热量其实也很高。

酥皮里头，还包进巧克力，这热量到底有多少啊？制作烤肋排的酱料、芝麻油，植物油随性地倒，甚至，料理无花果时，丢进这么一大块的牛油，英国天后主厨奈洁拉的美食节目，被英国医学、营养专家点名食谱太过油腻，不只奈洁拉自己越来越发福，更让全民陷入肥胖危机，而这个节目台湾民众也看得到。

阿基师：「可能就起司啦，高浓度的奶油啦，享受地很重，你看他们画面，满街跑一堆肥胖的人，多可怕。」

因为国宴料理出名的阿基师，也是料理节目常客，况且台湾美食节目同样一箩筐，提醒民众避免高热量的西方饮食，不怕自个儿的食谱，也被挑剔吗？阿基师：「(一道菜4人份)不超过750卡，(如果)他的制作方式完全靠油，靠很浓厚的芡去完成，那这个菜只是好看，真的不健康。」

油炸、勾芡，中菜的热量，一个没控制也可能不低，阿基师虽说自己有把关，其它的美食节目却也很难一一保证，会不会同样成了不健康饮食的宣传工具，只能提醒民众，可别照单全收。

光常点评：

“斤斤”计较已成为现代人生活的一部分， “卡卡”计较更是现在盛行的饮食控制方式。然而，少有人能将各式食物的热量铭记在心，导致多数民众 “知难行亦难”！其实只要您以五谷杂粮、天然蔬果为主食，体重多半会维持在理想范围之内，如此健康又方便的饮食方式，何乐而不为呢！