(一)选食材三大原则

1. 以当地、当季、盛产之水果蔬菜、五谷杂粮为原则，凡是进口与非当季之冷藏品均不宜。

 ※为安全与最佳效果考虑，凡是慢性病患所食蔬菜，需经专业人员检测过，方可食用。

2. 蔬菜以根、茎、花、果四大类为主，凡是苜宿芽与叶菜类暂时不宜。

举例──

  根类：甜菜根、胡萝卜、樱桃萝卜、白萝卜、芜菁、莲藕、山药、牛蒡、姜等。

  茎类：洋葱、西洋芹、明日叶等。

  花类：花椰菜(绿)、包心菜、金针、韮菜花等。

  果类：小黄瓜、苦瓜、青椒、蕃茄、辣椒、秋葵、南瓜、茄子等。

3. 水果与蔬菜均需生食、完整地摄食(连皮吃)。

 ※蔬果生食时因属性较冷，所以建议在吃健康排毒餐期间不妨熬煮姜汤服用，或者在打蔬果汁的时候加些嫩姜一起搅打，这样能使虚寒的体质获得些许改善。

(二)地瓜(黄比红适合)或称蕃薯

慢性病患吃2份，一般保健者吃1份，均要蒸熟后(冬天可用烤的)连皮食用，若居住地无生产地瓜、则以马铃薯代替，蒸熟后连皮食用。

 ※多数人会认为地瓜皮就是最外层那咖啡色的粗糙外表，但所谓「连皮食用」并非指这一层。当我们将地瓜蒸熟之后，应轻轻地用手将其剥开，留下一层薄透、带点咖啡色的膜。也就是说，剥开之后上面的那一层湿黏物，就是我们要实用的地瓜皮。

(三)糙米

可在糙米(占米饭70%)中添加少量薏仁、小红豆、红枣、莲子、枸杞子等(占米饭30%)未经精制加工的五谷杂粮，若居住温、寒带，则可另加入大、小、燕、荞麦在米中。

※蔬果杂粮均需选择无农药，不用化肥栽种的农作物，否则会影响效果，若对所购食物无把握，可事先以臭氧产生量每小时200mg之蔬果解毒机处理，较为安全。

※田间收成的稻谷，经加工脱去谷壳后就是糙米；糙米若碾去米糠层保留住胚芽，就是所谓的胚芽米；糙米若碾去米糠层及胚芽，只剩下的胚乳就是白米。

二、健康午、晚餐大原则：

(一)50%-65% 五谷杂粮(含地瓜)

(二)25%-30% 蔬菜类  中、晚餐所食蔬菜，尽可能保持至少1 / 2到3 / 4的生食，方能确保您有食入足够的酵素，利于食物的分解、消化和吸收。否则您需在三餐饭前多补充植物总合酵素，才有最佳效果(如果饭前已有食用水果，则酵素可于饭后吃)。

(三)10%-15% 豆类和海藻类  (癌症患者与肾脏病患，则暂时不吃黄豆等蛋白质类)。

(四) 5% -10% 汤  (可用海带、紫菜、昆布、牛蒡…等蔬菜)，请多吃海带或昆布，可有效消除身体所受辐射，并可保持血液最佳弱碱性，但要注意海洋污染严重，已影响海带、昆布质量，若无把握食物之安全性，可另购活性昆布粉使用。

(五)水果  在两餐之间吃或是饭前半小时或空腹吃 、饭后不可立即吃甜点。

用餐顺序：水果+生菜 → 汤 → 熟蔬菜+地瓜+糙米(杂粮米) → 终于可以吃肉了(最好不吃)。