泡芙制作起来不费事，只要一个一个的膨胀起来，再添加馅料，吃起来才带劲哦。

份量

16个

烤箱温度

220度，上下火，中层，25分钟左右。

烘焙工具：

打蛋盆、烤盘、称、手动打蛋器、裱花袋、硅胶垫、泡芙花嘴、电动打蛋器。

准备工作:

1、  鸡蛋提前从冰箱取出回温,并打散,搅拌均匀备用.。

2、  黄油提前室温下软化至20度。

3、  低筋面粉过筛备用。

4、  紫薯去皮后用蒸笼蒸20分钟左右，并过筛备用。

5、  点心烤制前，提前10分钟预热烤箱。

原料

黄油70克、水70克、低筋面粉70克、盐0.5克、鸡蛋三个左右（140克）

馅料

紫薯泥70克、卡士达酱70克

做法

1、低筋面粉过筛备用。

2、鸡蛋液打散并搅拌均匀备用。

3、黄油加入水放入小锅中，

4、并用小火煮开

5、  加入过筛后的低筋面粉，

6、  并用小火，手动打蛋器不停的搅拌，至锅底结厚关火。

7、  放凉至60度后，分次加入蛋液，并搅拌。每加一次就搅拌一次。

8、  一直搅拌呈图片上下滴的状态，但不滴落。这样泡芙面糊就制作成功了。

9、  将泡芙面糊装入裱花袋，裱花袋剪出一个小口子，将泡芙面糊挤在有硅胶垫的烤盘上。

10、              如果发现面糊上面有不平整的地方，可以用手按平。

11、              全部操作好后，烤箱220度预热。

12、              预热好烤箱后，将烤盘放在烤箱中层烤25分钟左右取出。

13、              蒸好的紫薯过筛，

14、              加入制作好的卡士达酱做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040102dst7.html

15、              用电动打蛋器搅拌均匀。

16、              泡芙花嘴从泡芙底部扎一个小洞，将馅料装入泡芙中，最后淋上糖霜。。

飞雪有话说

1、  馅料是随吃随装，这样可以保持泡芙的脆感。

2、  这款泡芙用的鸡蛋量较大，所以蛋香味更浓。