加载中…黑芝麻小海绵
(2013-07-01 09:24:33)
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飞雪无霜美食海绵小蛋糕怎么做海绵小蛋糕做法 |
分类： 蛋糕 |
原料
鸡蛋三个、（135克）白糖75克、低筋面粉90克、黄油20克、牛奶30克、熟黑芝麻5克
份量
14个
做法
1、三个鸡蛋倒入无油无水的容器中，加入白糖，
2、隔温水开始准备打发。
3、黄油切小块倒入牛奶中，
4、隔水融化成液体，并保持在四十度左右。
5、全蛋打发至浓稠状，提起呈带状滴落。这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好。如果不滴落，那是打过了。没打发好导致会成蛋饼，打过了，会组织粗糙。
6、将面粉过筛倒蛋糊中，
7、混拌均匀，
8、再取少部份面糊倒入黄油牛奶中，翻拌均匀
9、再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图七中，
10、翻拌均匀
11、将熟芝麻倒入
12、翻拌均匀。
13、装入裱花袋，挤入有纸托的马芬杯中九成满，
14、烤箱180度预热中层20分钟左右。
15、烤好的内部组织细腻，蛋香味浓郁。
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