加载中…香蕉芒果粒蛋糕卷
(2013-06-17 11:08:14)
标签：
飞雪无霜美食蛋糕卷怎么做蛋糕卷做法 |
分类： 蛋糕 |
原料
鸡蛋三个、白糖70克、植物油30克、水50克、低筋面粉63克、可可粉7克、红曲粉少许
份量外
低筋面粉三小勺约几克。
馅料
奶酪馅、香蕉、芒果粒少许
（奶酪馅是马斯卡膨奶酪150克加入卡士达酱100克搅拌均匀即可。）
卡士达酱配方：
牛奶100克、蛋黄一个18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/5根。
份量
一个（28*28厘米烤盘）
1、准备一个30*30厘米的硅油纸，中间对折，再展开。上面画花朵。
2、然后将有画的那面倒扣过来。平铺在烤盘上，这样铅笔的铅就在背面了。
3、蛋黄三个依次加入30克白糖，30克油，50克水，搅拌均匀。
4、分别取一小勺和二小勺蛋黄液放入小碗中。
5、再分别放一小勺和二小勺的面粉也倒入小碗中，（二勺蛋黄液里放二勺面粉、一勺蛋黄液里放一勺面粉）
6、红曲粉倒入其中的二小勺面粉的一小碗中，（量多的那碗）
7、搅拌均匀。红曲粉的量以你想要达到的颜色为标准。约1-2克。另一小碗不放颜色为原味。
8、可可粉7克加入低筋面粉63克过筛后倒入3中，
9、搅拌均匀。
10、蛋白三个分三次加入40克白糖打至硬性发泡
11、原味的面糊中放一小勺打好的蛋白。
12、混合均匀。准备用来画花。
13、二勺打好的蛋白倒入有红曲粉的小碗中，
14、混合均匀。
15、然后先涂上花朵红色面糊，
16、再涂上花心原味面糊，放预热好的180度的烤箱烤30秒左右。
17、余下的打好的蛋白先放三分之一倒入可可糊中，
18、混拌均匀后再倒回有打好蛋白的容器中，
19、混拌均匀。
20、花烤好后，取出来，（应该是在混拌中途的时候就取出来了。稍凉）
21、倒入混拌好的可可面糊，
22、烤15分钟左右，取出来后直接倒扣，将表面的油纸撕掉。放至微凉。
23、翻面后二边切掉小边，抹上馅料，
24、最前端放入香蕉，后面撒上芒果粒，
25、借助油纸的力量卷起后，放冰箱一小时，
26、取出切片食用。
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