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蔓越莓司康

(2013-02-16 15:54:42)
标签:

飞雪无霜

美食

烘焙

司康

司康怎么做

分类: 面包

蔓越莓司康

 

 

司康制作简单方便,但要制作的外酥内软,口感不硬,还是要折叠的时间注意不要出筋才好。制作好的司康烤后膨胀会比较高。膨胀越高就越松软。

 

蔓越莓司康

原料

蔓越莓20克、低筋面粉150克、无盐黄油30克、白糖10克、淡奶油120克左右,无铝泡打粉4克,盐1克。

份量

8-10个

做法

1、低粉,加入白糖 ,盐,无铝泡打粉混合均匀,

2、再倒入切块的冷藏的黄油,

3、然后用刮板切碎黄油粒,并和面粉混合均匀。

4、再倒入淡奶油。

蔓越莓司康5、再进行切拌。不要揉,那样会容易出筋。

6、淡奶油的量能混合成团为标准。

7、再倒入切碎的蔓越莓,切碎后会更容易混入面团中,也是要用按压的方式。不要揉。

8、最后擀成长方形面团,注意表面不要有太多蔓越莓,不然烤时会将蔓越莓烤干。


 

蔓越莓司康9、然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时,放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和。

10、再用5-6厘米左右的切模压出形状。厚度约1.6厘米左右。

11、成品约8-10个。

12、烤箱200度预热,中层烤18分钟左右,表面上色即可。

蔓越莓司康

司康好吃,黄油的加入和无铝泡打粉功不可没。

一层一层的按压,可以让烤出来的司康层次分明。表皮可烤的稍焦一点,这样才会外脆内软。如果一次吃不完的司康,可以用烤箱150度烤几分钟,这样会恢复松软,或者用微波炉转十几秒即可。

 

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