加载中…蒸出来的幸福滋味：几款蒸锅食谱
(2013-01-16 09:24:55)
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飞雪无霜美食蒸锅蒸锅食谱 |
分类： 米饭面食 |
平时蒸制食品，可以算得上是最健康的食品了。平时蒸一条鱼，或是蒸个馒头。让人吃得都很舒服。当然蒸锅不光可以蒸，而且来煲汤也相当完美。特别是煲一次，全家人可以吃几天。这样更省事了。今天介绍几款蒸制食谱。
原料
大骨头2.5斤、葱三根、姜一块。
调料
盐少许。
做法
1、将猪大骨切成块，然后泡水一晚上。分次换水，让血水流出。多泡水，并时间长，会让猪的血水充分流出。
2、然后将猪骨加入适量的水放入蒸锅中，焯水。当水开后，倒掉水并将猪骨清洗干净。这一步是为了让猪骨去掉杂质。
3、然后重新放入骨头，并加入葱和姜，小火炒至骨头变色，这样汤会容易白。也会更香，但要注意火力不要大，不然会糊。
4、再加水大约锅是具一半的容量，
5、大火煮开后，并转小火一小时左右即可。小火的火力是汤可以不停翻滚，这样汤才会白。还可以少淋些白醋，可以让钙质更容易被人体所吸收。家里有小朋友的要经常做些骨头汤，会让身体更棒哦。怎么样，骨汤很白吧。另外汤的量，我觉得二斤半的骨头煲大约6碗左右的汤最好。
以前在我妈妈家，她煲汤，是焯水后直接加水煮开，也不炒制，水还放那么多，结果，出来的汤要有12碗，没有什么味道。喝着就象喝水。
我婆婆家，反而是同样的量，制作出来五碗左右的汤，而且焯水后经过炒制，汤味浓郁，相当好喝，让人喝了还想喝。
当然如果觉得汤过于油腻，可以炒的时候不用放油，利用骨头本身的油。或者冷却后将油去掉即可。
6、要吃时，可以放些青菜，或做骨汤面都不错啊。
蒸出来的米粉肉，不油腻，而且米粉吸收了肉的香味，味道更足了。
原料
大米50克、花椒少许。五花肉250克、
调料
生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右。
做法
1、大米加入花椒炒香，
2、然后装入料理机中，
3、打成粉，
4、粉不用磨太细，有些口感会更好。
5、然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香。
6、将肉皮上清理干净。
7、切成薄片，
8、切好的肉片备用，
9、开始放调料。
10、加入米粉，
11、混合均匀，
12、腌30分钟。
13、然后将肉片向下，一片片码入碗中，
14、因为米粉是干的，吸调料很快。
15、所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干。
16、放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉。
宫廷黄糕是一款很简单的小蛋糕。要全蛋打发。制作好后，香香甜甜。
原料、
鸡蛋三个145克、白糖110克、蒸好的面粉110克。
做法
1、面粉放入盘子中，
2、放到蒸笼中，
3、我蒸了20分钟，
4、然后取出过筛
5、就是细腻的熟面粉了。
6、鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中，
7、隔温水打发，
8、打至浓稠状，
9、大约蛋液可以写八字，稍后才消失即可。
10、然后倒入熟面粉，
11、混拌均匀，
12、模具涂上一层猪油，
13、然后将混合均匀的面糊，倒入模具中，
14、水开后上锅蒸，20分钟左右，
15、蒸好后取出即可
面点中加了葱花，就会有很多人喜欢。再少许的盐调味，来上几碗粥也不成问题。
原料
面粉250克、水130克、酵母2.5克、白糖5克、盐2.5克。
抹料
油少许，盐少许，葱花少许，猪油渣少许。
做法
1、原料混合成团，并发酵至两倍大。
2、手按下去有小洞，但不反弹，而且不会下塌就是发好了。
3、然后再重新揉光滑。
4、并擀成长方形面片。
5、在面片上抹油，
6、撒上切碎的猪油渣，
7、并撒上切碎的葱花，
8、最后撒盐，
9、然后卷起，
10、卷好的切成小段，
11、再将两个小段，并放在一起，并拉长，
12、随意的卷成花卷形，
13、蒸笼上抹油，
14、将花卷放入，
15、再次醒发后，蒸15分钟左右即可。
16、蒸好的面点是相当松软拉。
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