圆饼材料

鸡蛋两个、白糖30克、低筋面粉70克、

咖啡奶油霜

黄油75克、糖粉30克、浓咖啡8克

份量

25块

做法

1、蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，

2、加入白糖打至硬性发泡，

3、蛋黄放入另一个容器中，也打至发白，

4、将蛋黄放入蛋白中混合，

5、自下而上混合至稍均匀，

6、低筋面粉过筛，

7、然后也倒入蛋白中，

8、也同第五步一样混合均匀，

9、花袋放入玻璃瓶子中，

10、然后倒入面糊，

11、将花袋剪出一个小口子，挤在放有硅胶垫的烤盘中，距离相等，大小差不多。

12、挤出的面糊会表面有小尖，可以手指沾水抹平。也可以不进行此步。放入预热175度的烤箱，中层，烤至上色即可。

咖啡奶油霜的做法

1、将室温下的奶油加入糖粉打发，

2、再倒入咖啡液，

3、搅拌均匀即可。

飞雪有话说

1、因为此款小饼干是夹馅饼干，所以饼干在制作的时候糖量不要放多。

2、奶油霜根据各人口味决定咖啡液的多少和糖量多少。咖啡最好分次加入不容易油水分离。