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学习【舌尖上的中国】年糕制作方法

(2012-05-23 09:16:19)
标签:

飞雪无霜

年糕

年糕怎么做

年糕做法

美食

分类: 米饭面食
学习【舌尖上的中国】年糕制作方法
最近网上比较火的舌尖上的中国,我看了有五集了。对主食部份比较感兴趣。那个年糕,我看浙江人都是使劲的敲打啊揉啊,我就想原来我做年糕没有揉哎,不揉这年糕肯定不筋道拉。后来看到朝鲜打糕也是要使劲的打啊打啊,所以这年糕要想好吃,一定要多揉揉。不光是我,我弟弟看了这个节目后,学会了扣肉。昨天他说,他准备这辈子靠这道菜作为主打菜拉。
最新做法见这个,这个比较好。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040102v5c2.html

 
 
原料
糯米面250克(建议用一半粳米面一半糯米面。)、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀,成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
 学习【舌尖上的中国】年糕制作方法
 
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
学习【舌尖上的中国】年糕制作方法

 
9、分成四份
10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。
11、取出后切成薄片,
12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。学习【舌尖上的中国】年糕制作方法
 
飞雪有话说
1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
学习【舌尖上的中国】年糕制作方法
 

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