19世纪在美国流行的天使蛋糕，只用蛋清加白糖和面粉制作而成。组织细腻，是相对其他蛋糕的一种低热量蛋糕。

原料

鸡蛋清三个、低筋面粉40克、白糖30克、芝麻一茶匙

模具

5.5寸天使模

份量

一个

做法

1、鸡蛋清三个倒入无油无水的容器中，

2、然后用电动打蛋器打至有泡泡，然后加入白糖

3、再继续用电动打蛋器打发

4、一直打至蛋白出现这样下垂的状态即可。

 

 

5、面粉过筛，

6、将面粉倒入打好的蛋清中自下而上混合均匀

7、再加入少许黑芝麻（炒过的）

8、混合均匀后，倒入天使模具中。（为了让中间能更好的脱模。我在中间的柱子上涂了些软化的黄油，其他地方没处理）烤箱165度第三层烤28分钟左右。

飞雪有话说

1、最近天热了，做冰淇淋比较多，多出来的蛋白可以用来做天使蛋糕或蛋白饼干。

2、天使蛋糕组织细腻有弹力，是和戚风蛋糕完全不一样的口感。

3、加入少许的黑芝麻或蜜豆可以让蛋糕更有口感。