原料

油皮：低筋面粉75克、水37克，猪油20克。

油酥：低筋面粉50克、猪油25克。

馅料

红薯泥100克左右。

份量

10个

做法

1、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条。

2、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。

3、然后将油皮和油酥分成10份

4、油皮包入油酥

5、然后擀长

6、卷起

7、盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。

8、然后再擀长，卷起。再静置15分钟。

 9、然后将小剂子一切为二，变成两个，擀圆擀薄，其中一份放入馅料

10、然后将另一半小剂子盖上

11、捏出花边，放油锅中炸至金黄，在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用时，可以洒些糖粉。

飞雪有话说

1、油皮和油酥静置一会儿，必不可少。后面的操作，每卷一次都要静置一会儿。

2、馅料用甜味的也可以用咸味的。

3、炸的时候用小火，火力太大，容易糊。

4、烤的时候，大约10分钟即可。