大火15分钟蒸出棉花杯_飞雪无霜

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

大火15分钟蒸出棉花杯

(2012-03-09 09:27:43)

标签：

分类：米饭面食

小小的棉花杯，看上去松松软软，吃起来的口感一点也不输与蛋糕。

要想做出这样的棉花杯，什么才是秘决呢？

一，泡打粉是关键。

二，白糖量也不要少。

三，火力要够大。

原料

低粉70克，澄粉30克(可用低粉代替)，红曲粉2克，白糖70克，鸡蛋清7克，植物油10克，水55克，泡打粉4克

份量

5份

做法

1、将所有粉类混合过筛

2、过筛到油纸上

3、其他材料倒入容器中混合均匀

4、然后将面粉和液体材料搅拌均匀，注意不要出筋。大火15分钟蒸出棉花杯

5、然后将面糊倒入裱花袋中

6、倒入小纸杯中

7、放在蒸笼上，用大火蒸15分钟

8、全部开花即可。

飞雪有话说

1、这里的泡打粉建议用无铝泡打粉。

2、因为有泡打粉，所以不用醒的，可以直接就蒸。

3、糖量不要减少，泡打粉和糖的双重作用，才容易开花。开花即为成功。

4、这里液体量倒满杯，这样花才能开出杯外。

5、如果不放红曲粉，就是白色的，也非常漂亮。大火15分钟蒸出棉花杯

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report