扬州炒饭：有这样一个故事
扬州炒饭来于扬州。
据说最原始的扬州炒饭其实就是鸡蛋炒饭。
也叫做碎金饭。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。
有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食
。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。于是，农
户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋，草草地做了一碗蛋炒饭。也不知是乾隆爷平时山珍海味
吃多了，还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、称心如意，便问侍从：这等人间美食
叫什么？随从随口应道，这是“扬州炒饭”，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。
乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此，“扬州炒饭”名
声大振，一直延袭至今。

再后来人们喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁。

再后来人们又喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁和各种果蔬粒。

当然流传至今，不知道真正的扬州炒饭会在哪家？呵呵。

还是看看飞雪的扬州炒饭吧。。。
原料
鸡蛋一个，虾仁10个，青豆粒，火腿粒，玉米粒，胡萝卜粒少许，米饭一碗
调料
料酒1茶匙（5ml），盐少许
做法
1，准备材料
2，将鸡蛋打散，加入料酒
3，锅中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出
4，重新起锅，倒入油，油热后倒入虾仁
5，倒入火腿粒
6，倒入其他蔬菜粒
7，加入米饭
8，倒入炒好的鸡蛋
9，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。