给飞燕惊鸿交作业--湖北土豆饼

飞燕惊鸿给我留言:
姐姐我看了你做的那个土豆饼，想起我们湖北的土豆饼的做法，很好吃的，和你们那边的完全不一样，你有空可以试试哈：土豆去皮洗净切丝[一定要很细很细的那种，粗了煎不到一块]切好了可不要下水里洗哦，淀粉洗走了也煎不成块了，加少许盐和姜末拌一下，支锅，油可以比炒菜多放点，然后下土豆丝翻炒，等土豆丝变软了的时候换小火，用锅铲把它们压一压，成一张很薄的大饼子，慢慢在锅里煎，一边掂掂锅把，别让它粘锅了，嫌油太少了这时候可以沿锅壁加一点油让它均匀吸收，一面煎至金黄水分干得差不多就好了，然后翻面煎另一面至金黄就可以起锅拉，撒点葱花在上面就OK拉！[翻面的时候如果没有把握让它还是完整的一个的话就用锅铲切成几块再翻，不然会翻散掉的。还有土豆丝切好了非要洗的话一定要把水弄干了，嫌土豆淀粉量太少的话可以拌盐的时候加少量淀粉，或者半个鸡蛋清]这个菜我最爱吃了，看着金黄一张饼，闻着都香，吃着爽口。其实看着很简单，最重要的是土豆丝一定要很细很细，油不能太多也不能太少，多了太腻就不爽口了，少了煎不到一块，然后就是翻面了，我一般是切成几块了再翻，馆子里的大厨一般是掂掂锅，就翻过来一整张了，呵呵。
（该留言是悄悄话）
妹妹这几天说我一下子也没有做这个土豆饼呢,听妹妹说得这么好吃,我当然也要试试罗
原料
土豆一个,盐少许,姜末少许,葱末少许
做法
1,土豆去皮
2,切成细丝,加入少许姜末和盐
3,下油锅用小火慢煎
4,煎成金黄色即可

飞雪有话说
1,盐不要多,一点就行
2,可以放点葱末会更香
3,火不能大,不然会糊
4,稍煎一会儿就要翻动,要不然会沾在锅底
5,油要少点,我这个可能多了点了

还请妹妹多指教,不知道对不对呢.

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。

马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。