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松软香甜的大面包2。【豆沙大皇冠】
(2013-02-16 08:26:03)
标签：
豆沙面包皇冠面包做法万万爱味 |
分类： 西班牙Lekue食谱 |
有一次实在馋面包馋的没办法，就在外面买了一个豆沙吐司。
回来吃了一口，
剩余的最终都放长毛扔掉了。
真不是浪费粮食，
可是那个面包的甜度，实在是无法入口。
且先不说豆沙馅甜到齁，
就是面包体，也已经甜的和糖一样了。
可能外面的糖都是免费的？
还有一次，馋豆沙，也没时间自己做，
于是只买了一袋豆沙泥。
回来自己做面包。
做好的面包，把豆沙都扣掉了，
只把面包吃了。
——也是一样，豆沙太甜了。
狠了心，自己熬了一锅豆沙，做了一只大号的豆沙面包，吃个够。
这次发酵力度相当强，烤好后面包一侧爆了个大头！
【豆沙大皇冠】（西班牙Lekue22cm深层萨瓦林模一只）
材料：
面团：金像高粉250g+低粉150g，蛋2个（约120g），牛奶140g，糖60g，盐3g，酵母4g，黄油60g。
馅料：红豆沙200g做馅。
做法：
1.面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气，擀开成长方形。把豆沙馅用裱花袋挤上。
2.上面盖保鲜膜，用擀面杖轻轻擀一下，这样做馅很容易均匀。卷起，收口。放入模子中，收口朝上。（收口朝侧面应该会更好，下次试试。）
3.放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满。取出，烤箱预热165度，中下层，45分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。
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