不同的口味,二。【抹茶太妃糖】
(2013-01-23 08:38:39)
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太妃糖抹茶太妃糖做法万万爱味 |
分类: 西班牙Lekue食谱 |
还是贝壳,还是太妃糖。
最近都是糖,不喜欢吃糖的,就当作没看见哈~
这次是抹茶的,很香。
抹茶粉极细,需要提前用牛奶拌匀再加入熬煮开的奶油糖中,
这样才能很均匀的融入进去。
这个过程比较费力,
我一边拌一边看电视,估计磨叽了一个小时。
【抹茶太妃糖】(西班牙Lekue迷你玛德琳模一只,可做约20块糖)
材料:淡奶油200g,白砂糖100g,水饴30g,云龙宇治抹茶粉5g,牛奶30g。
做法:
准备工作:抹茶粉和牛奶提前拌匀,这个过程比较耗时,最后用极细的筛网过一遍,基本就差不多了。
1.淡奶油,糖,水饴放入小锅中,中火煮开,转中小火继续熬煮,至可见明显变浓稠。
2.拌匀的抹茶牛奶液倒入1中继续熬煮。
3.变得更加浓稠时转最小火慢慢熬,要一直不停的刮底搅拌以免糊锅。一直熬至非常浓稠,几乎不可流动的状态即可。稍微凉一下装入裱花袋中挤入模子里,因为非常浓稠,边挤可以边找帮手用平勺按压一下。
4.放入烤箱中150度,2-3分钟,看表面变得稍平出炉即可,千万别烤至冒泡。放置寒冷处或冰箱冷藏变硬后脱模,糖纸包起。室温下存放没问题。
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