加载中…不同的口味，二。【抹茶太妃糖】
(2013-01-23 08:38:39)
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太妃糖抹茶太妃糖做法万万爱味 |
分类： 西班牙Lekue食谱 |
还是贝壳，还是太妃糖。
最近都是糖，不喜欢吃糖的，就当作没看见哈～
这次是抹茶的，很香。
抹茶粉极细，需要提前用牛奶拌匀再加入熬煮开的奶油糖中，
这样才能很均匀的融入进去。
这个过程比较费力，
我一边拌一边看电视，估计磨叽了一个小时。
【抹茶太妃糖】（西班牙Lekue迷你玛德琳模一只，可做约20块糖）
材料：淡奶油200g，白砂糖100g，水饴30g，云龙宇治抹茶粉5g，牛奶30g。
做法：
准备工作：抹茶粉和牛奶提前拌匀，这个过程比较耗时，最后用极细的筛网过一遍，基本就差不多了。
1.淡奶油，糖，水饴放入小锅中，中火煮开，转中小火继续熬煮，至可见明显变浓稠。
2.拌匀的抹茶牛奶液倒入1中继续熬煮。
3.变得更加浓稠时转最小火慢慢熬，要一直不停的刮底搅拌以免糊锅。一直熬至非常浓稠，几乎不可流动的状态即可。稍微凉一下装入裱花袋中挤入模子里，因为非常浓稠，边挤可以边找帮手用平勺按压一下。
4.放入烤箱中150度，2-3分钟，看表面变得稍平出炉即可，千万别烤至冒泡。放置寒冷处或冰箱冷藏变硬后脱模，糖纸包起。室温下存放没问题。
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