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焦糖菠萝反转蛋糕2。
(2012-11-30 08:50:44)
标签：
蛋糕菠萝反转做法图解万万 |
分类： 西班牙Lekue食谱 |
还是菠萝反转蛋糕，
上次用的磅蛋糕底，
这次换了分蛋打发的蛋糕，更加松软一些。
有不一样的口感。
【焦糖菠萝反转蛋糕】（西班牙LeKue迷你蛋糕9连模）
材料：
A：新鲜菠萝300g，砂糖100g。
B：黄油35g，菠萝汁35g（见下三行），低粉40g，鸡蛋2只，白砂糖30g。
做法：
焦糖菠萝：
材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水（取35g备用，即材料B中菠萝汁），一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀。
1.模子中涂一层黄油，底部铺焦糖菠萝备用。菠萝汁加黄油隔热融化。
2.筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
3.蛋白加白砂糖30g打发至硬性发泡，蛋白糊蛋黄糊拌匀。
4.倒入模子中。烤箱预热160度，中层，上下管，20分钟。
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