算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。

口感也与轻乳酪有很大区别。

更偏粘腻一些。

乳酪蛋糕挺有意思，不一样的做法能做出差别那么大的口感。

我不是很爱这种口感。

但如果在饥肠辘辘的时候可以吃到一块，也是尤其幸福的事情。

『蔓越莓乳酪蛋糕』（6寸心形活底模一个）

材料：奶油奶酪150g，黄油30g，牛奶110g，蛋黄3个（约50g），白砂糖20g，玉米淀粉20g。

      蛋白40g（约1个），白砂糖20g。

      戚风蛋糕一片（海绵蛋糕更好），蔓越莓少许。装饰糖粉少许。

做法：

1.奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火，稍微晾一下。

2.蛋黄和糖混合，加入玉米淀粉拌匀。

3.加入1中，混合均匀。继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪。

4.拌匀。蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态。加入奶酪糊中拌匀。

5.蛋糕坯上放适量蔓越莓，倒入拌好的糊糊。

6.稍微抹平。把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟。出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳。