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荷叶正当时:四种吃法。【荷香糯米鸡】

(2010-08-16 00:10:12)
标签:

荷香糯米鸡

荷叶

美食摄影

万万

小媚猪

济南

美食

分类: 米饭面条

荷叶正当时:四种吃法。【荷香糯米鸡】

 

立秋过后,荷花逐渐开败,大街小巷,推着小车卖莲蓬与荷叶的便多了起来。

莲蓬好买,荷叶却是可遇不可求的。

偶尔会有哪个小区的菜市场里或者附近出现卖荷叶的,都是不定时不定量,且都是一早被抢购一空。

我已经连续几次下午时间在某一路口遇到卖莲子的阿姨或者大爷,问之,都回答,荷叶卖完了。

我心执着,虽然我遇不到,这卖荷叶的,总归是被我好友遇到了。

她深知我,于是,她遇上了,就等于我遇上了。

再于是,我就终于得以机会做了这次的荷香糯米鸡。

与上次的荷香排骨饭相比,这次用了先把材料做熟的方法,节省了泡米与蒸制的时间,而且,这样蒸好的糯米饭颗粒分明,另一番美味儿。

 

惟愿舟曲尽快恢复正常,死者安息,生者坚强!

除了祈祷与默哀,我们还能做点别的!

 

【荷香糯米鸡】(3-4人份)

材料:鲜荷叶3张,长粒糯米500g,鸡翅中500g,香菇10朵。

      油3汤匙,葱姜几片,老抽1汤匙,生抽2汤匙,八角1个,水100ml。盐1茶匙。

做法:

1.糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份,入锅蒸熟,打散放凉备用。

2.鸡翅中一剁两半,入凉水浸泡一会洗净血水,入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油,加葱姜爆香,加入鸡翅和香菇,加老抽生抽翻炒均匀,倒入100ml水,加入八角,中火炖至汤汁浓稠,差不多收干,盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅,加一茶匙盐拌匀。

3.鲜荷叶洗净,或可过水焯半分钟(我是直接用的)。荷叶很大的话,一分为二,去掉中间的老梗。荷叶平铺,先铺一层米饭,中间放鸡翅(注意有骨头那端朝里,避免露出把荷叶扎破)。上面再盖一层米饭,如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。

4.入蒸锅,水开后30分钟即可。也可以多蒸会。

(*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米,这样蒸出的饭颗粒分明,口感劲道,没有那么粘牙。

  *除了鸡翅中,还可以用鸡腿,或者整鸡都可。)

荷叶正当时:四种吃法。【荷香糯米鸡】

 

荷叶正当时:四种吃法。【荷香糯米鸡】

 

 

荷叶的四种吃法:

肉中有骨,米中有肉。【荷香排骨饭】  女人的茶汤。【甘蔗马蹄甜汤&黄芪大枣茶】   

         荷香粥           明湖雨荷茶          

肉中有骨,米中有肉。【荷香排骨饭】  荷叶正当时:四种吃法。【荷香糯米鸡】

   荷香排骨饭        荷香糯米鸡

 

 

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