入了腊月门，腊味飘香。

很奇怪的一件事情，

北方的冬天寒冷而绵长，却很少有见哪里晒着大片的腊味儿。

南方的冬并不严寒，却经常见这样的景象。

腊味儿算南方很多城市的特产。据说本身腊肉与腊月并无关系，反正这样那样的原因经过几千年流传下来，便因为在腊月里制作，叫做腊（la4）肉了。

如今的美食流便四方，加之我们这么多美食DIY的热情，再也不会说在哪里吃不上哪里的什么东西。不管正宗不正宗，自己先做了说。

至少今年，我自己就做起了‘像模像样’的腊肉，还腆着老脸的送了朋友。

自己随时可做，口味儿亦可自己调节，不用那样多的盐，不用烟熏，不用保存太久，稍稍健康些的吧。

但再美味儿，这腊肉也属于多吃不宜的食物。从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一种合适的食物。

好在，一年中，就一个腊月不是？！

腊肉炒豆角/腊肉土豆片

腊肉炒豆角

材料：腊肉（点击做法）一块200g，豆角300g，生抽少许。

做法：腊肉先蒸熟，切薄片。豆角过水焯熟。锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉和豆角翻炒片刻，少许生抽调味，加盐，出锅。（腊肉本身有咸味，生抽与盐适量。）

腊肉土豆片

材料：腊肉一块200g，土豆400g，老抽少许。青辣椒或菜椒一个，青蒜少许。

做法：腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）