众多‘甜蜜’馅料中，我最爱的，还是那碗暗红色的豆沙泥。

    很小的时候，妈妈隔三差五做馒头的时候，总会顺便做些豆沙包一起蒸上。妈妈自己做的豆沙，也只是简单的把红豆煮熟，煮半干，加点糖捣烂，然后就成了我们口中香甜无比的红豆沙馅。口感不细腻，我们却吃的高兴。那个时候，不懂浪漫，更不懂红豆代表的爱情与相思，只是单纯的觉得，好吃。

    后来长大离开家，自己做起了馒头，想念妈妈做的豆沙包。于是看到超市里卖的红豆沙，买回来做成样子还不太好看的豆沙包，味道却也逊色得让人难以下咽。那红豆沙，细致，却甜腻的让人恶心。而且，我对于外面售卖现成的馅料有一种天然的抗拒——加了多少防腐剂，增香剂，这总是心病。

    于是，自己做。

    洗沙，炒沙，虽费事，却乐活。干净，也和自己口味，是最重要的。

    红豆，这里说的是赤小豆，也叫做蔬食红豆。其实，是无关相思和爱情的。红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用。红豆里丰富的铁质能让女人气色红润。多摄取红豆，有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

红豆沙泥

材料：红豆，清水，白糖，植物油

做法：

Tips：
*煮豆子的时候，开锅加入几次凉水，能更快的煮开花。
*最后炒豆沙时，切记不要炒太干，因为在变凉的过程中还会蒸发掉很多水份。若不小心炒太干，可再加水，从新炒一下。
*如果不介意口感，可以不洗沙，直接把煮好的红豆放入搅拌机连皮打烂，然后再炒。这样更有营养，而且非常方便。绿豆沙我便是这样做的。
*如果洗沙，洗出的红豆皮和红豆水，不要扔掉，往下看吧：）

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红豆麻酱烙饼

材料：洗红豆沙剩下的红豆皮和红豆水，面粉（和红豆水的比例约3：2），麻汁酱，盐，植物油少许。

做法：

【豆沙更简便做法】

煮烂的豆子不用去皮，直接入料理机打成泥，然后倒入厚底不粘锅内，开始用大火炒，一边炒一边根据自己口味分次加入糖和油，炒至水份不多时，改为小火，一直炒到如下图中2的样子即可。凉后入密封盒冰箱冷藏。不要超过2周。如果长时间用不到，可以冷冻。

我用了700g干红豆，共做出1800g豆沙。

豆沙比较吸油，我比较舍不得放油。如果不介意的话，炒的时候可以适当的多放点油。