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蓝色化石的味觉密码

血液呈蓝色。

出了名的海底鸳鸯。

它已经在地球上孤零零地生活了四亿多年。
在凶猛的打捞和环境的破坏下，如今成为了濒危动物。

或许因为潮汕人在多年以前意外发现了鲎的“秘密”。
鲎肉、鲎籽、鲎酱、鲎粿，
一连串的美味密码被破解之后，
鲎一点点渗透到这个地区人们的生活。 

而街头巷尾挂着的大大的“鲎”字，
更让它的古老，和味道的联系，显得格外神秘。

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它和三叶虫一样古老，
见证了地球的发展，
所有与它同龄的古老动物或进化或灭绝，
但它仍然坚强地坚持了几亿年。
在事先了解了众多资料之后，
原本以为鲎已经是个传说。

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所有潮汕美食的文章典故里都提及的鲎，
现在已经很少能够打捞到。

http://7xo6kd.com1.z0.glb.clouddn.com/upload-ueditor-image-20160226-1456454679005070608.jpg所以，当在汕头龙北市场遇到了“鲎”时，
还是没忍住小小的兴奋了一下。
档主卖海鲜，一只鲎在水池里休闲游弋。
看我们围着它左拍右拍，
老板大方的把它捞出来和大家亮相，还讲解了一串鲎的典故。

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或许因为潮汕人在多年以前意外发现了鲎的“秘密”，
鲎肉、鲎籽、鲎酱、鲎粿，一连串的美味密码被破解之后，
鲎一点点渗透到这个地区人们的生活。
街头巷尾都能看到这个生僻的字，
各种与它相关的俗谚，都验证着潮汕人与鲎之间的特别情感。

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 “鲎粿”，估计是整个国内最难辨认的小吃名字。
背负着典故，而显得很有文化，很有深度。
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（汕头，榕香食府）
​实际上，“鲎粿”，并非以“鲎”做成，
谁曾想到，它其实是用隔夜已经凝固的白粥，
分块后用温油浸泡后做成的“二手”点心呢？

潮阳

赵记鲎粿

汕头吃了鲎粿不算数，还得到潮阳寻根觅祖。潮阳又称棉城，是鲎粿的根据地。

潮阳不大，半天转了三个来回。最火的鲎粿店叫做赵记，相距不远开了两间小店。

开在巷子里的赵记，摊子摆到马路上。
煤气罐、操作台、桌椅挤挤挨挨的摆在一起，五六只锅子把台面占得满满当当。

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小小的排挡品牌和宣传意识很浓厚。餐厅的三面墙上，从天到地贴着赵记鲎粿的来龙去脉和各种殊荣，服务员都穿着统一的红色围裙，原来小店不可小觑，曾被若干媒体报道过。

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鲎粿现场制作，热腾腾出锅。味道比汕头的更上一层楼，感觉这主要是因为上面浇的酱料。从味道和颜色上看，应该有沙茶、花生、芝麻三酱在内，比较香口。鲎粿的诞生，源自鲎酱。如今鲎已经难觅其踪，鲎酱也被各家小吃店因地制宜，虽然都有沙茶酱的成分，但随意发挥的部分还是味道的差异。

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外卖的鲎粿装在一次性饭盒里，路人们买了一边走路一边消灭；店里和路边的都坐了不少人，一份鲎粿，下午茶连同晚餐，又便宜又医肚饿，倒是不错的硬货小吃。

资讯：

地址：潮阳区棉城罗汉松文光派出所斜对面

电话:  0754-83825746

推荐：鲎粿

人均： 5元

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