我的博文很少用这么简单的标题，想了又想，想了又想，吃过21号在朝外华普一层新开张的“丸龟制面”之后，觉得这样少少的字数反而最适合。一碗面，味道与内容因人而异，复杂多变。不但各式乌冬汤面能让人吃出层层暖意，连凉爽的冷乌冬都带有温暖的气息。无他，只是因为“手工”二字，只有手工现制现煮的面条，才能有这样暖暖的人情味儿。一起来看看吧。

    “丸龟制面”在全球有600多家分店，而北京这是首家。进门发现店内面积并不大，风格质朴并不花稍。温暖的灯下，服务有条不紊忙碌着，点碗中份的乌冬面，再来几串天妇罗，两三个寿司，足够吃饱，价格却能带给你十足的安全感。

  喜欢看他们腼腆的笑脸和认真的工作状态。

     客人进门后，直接按顺序从餐台取自己需要的食物，然后结算，这种丸龟制面特有的自助式点餐方式也是价格亲民的原因。

自助调味料区域，干净新鲜，喜欢提示牌上的字体。右下角那粉色的杯子们是给小朋友们准备的。

来看看新鲜炸出的各式天妇罗，大虾天妇罗和鸡肉串我很喜欢。

     鱼籽寿司是我无论到哪儿都必点的，享受鱼籽在口腔中爆破的刹那。但这次的惊喜却来自于外表普通的豆腐皮寿司，甜而微酸的寿司饭里混着炒香的白芝麻，豆腐外皮也有饱饱的甜卤汁，吃着心情愉悦。

    面对这么多品种的乌冬面，我有点无所适从。还是按我的经验，先试自己最熟悉的菜式，才能知道水平好坏。于是，我点了“牛肉乌冬面”,又加补了卤蛋。

    与我之前在别家吃惯的奶白色的豚骨汤完全不同，这份面里香气扑鼻的牛肉汤看起来很清澈油花很少。喝起来牛肉味丝毫不减，回味中带点清甜，也许是木鱼花的作用。现做现煮的手工乌冬面能让所有市售的产品掩面而逃，真正手工乌冬面应有的筋道厚实随着吸溜声得到了畅快淋漓的体现，喝汤！吃面！

同去的朋友点的麻辣冷拌乌冬，我尝了尝，另一番风情，唯有“好吃，过瘾”能形容。

     出于好奇，我又试了“竹屉冷乌冬”，上桌时是过水后的凉乌冬面放在一只朴素的竹盒中，配上一碗清淡的调味汁，吃时挑起面条，先在调味汁中浸一下再入口，随吃随蘸。当第一口蘸了汁的乌冬滑进嘴里，乌冬的滑爽筋道再一次虚无遮挡的展示了出来，调味汁毫不抢味，只是为了衬托乌冬面绵长的小麦香甜余味。唯有一根一根的细细品尝，才能慢慢享受。用“清水出芙蓉”来形容丝毫不过。

     庆幸自己的好奇心，原来最好的真的在最后。最能体现“丸龟制面”特色的品种当数“竹屉冷乌冬”，越简化会越单纯越美味，这就是一碗面要告诉我们的。