很荣幸，以“榜样妈妈”的身份，受邀参加西班牙著名橄榄油品牌--“品利”特级初榨橄榄油的视频拍摄。尽量之前我也经常用橄榄油做菜，但是这次的合作，让我对橄榄油有了更深的了解和认识。

     先来看看我们的拍摄过程。专业团队拉开阵式，大热天厨房里架着这么多灯，把我烤得流汗又流油。

镜头内外

   市场上这么多橄榄油，有的便宜有的贵，那到底原因何在呢？

     特级初榨橄榄油是我们出手选购的最好选择。简单点说，特级初榨橄榄油和混合橄榄油的区别就像“百分百鲜榨纯果汁”和“果汁饮料”的区别，一分钱一分货。给家人吃进身体里的，尤其是老人和孩子，当然要选最好的，其他神马再便宜都是浮云。

      虽然我们知道特级初榨橄榄油是营养健康的食用油，但是，很多妈妈却不知道如何用橄榄油做出美味佳肴。其实，用橄榄油烹饪和用普通的食用油基本上是一样的。

在这次拍摄里，我设计的是一道酸酸甜甜，果香浓郁的“菠萝苹果鸡“。王朔说过“把土坷垎用油炸过，再做成酸甜口的都好吃”，原话记不全了，意思是这个意思，让我印象很深刻。因为酸甜口的菜品真的是老少咸宜大小通吃人见人爱的。

  我在做《美味人生》节目的时候，节目嘉宾柳岩说“橄榄油什么都好，就是贵。”这真是大实话。因为不便宜，所以平时我用的时候多是拿来拌沙拉或炒菜，基本不舍得油炸。其实，特级初榨橄榄油才特别适合用于煎炸。因为特级初榨橄榄油在煎炸过程中即使油温高达220度，也不会释放有害物质。还有橄榄油的用量仅是一般食用油的1/3。从性价比上算下来，特级初榨橄榄油其实并不算贵呢。

  我的这道“菠萝苹果鸡”就是先将鸡腿肉炸过以后，再和水果一起炒的。用特级初榨橄榄油炸过的鸡腿肉空口吃就挺棒的，首先颜色金黄卖相漂亮，而且吃口又酥又清爽，不象一般食用油炸过的东西那么油腻，这点让我非常满意。我也能适当的炸点东西给小亚亚解解谗了。

   一般的食用油是不提倡重复使用的，可是咱们居家过日子，哪舍得只用一次呢，怎么也得炸过几次以后再倒掉。用特级初榨橄榄油就不用这么纠结了，可以重复使用三四次都没问题，而且炸过的油过滤以后，还能接着炒菜，一点儿也不浪费。我炸鸡腿肉的时候是裹了面包糠的，油里自然也有面包糠混着。我后来在拌饺子馅的时候图省事，直接用了有面包糠的油，别有风味。

接着回来说我的这道菜，要重起油锅炒一下番茄酱，我就用了一点儿刚刚煎炸过鸡肉的橄榄油，用量只是普通食用油的1/3就行。炒香番茄酱的同时再往里挤点儿柠檬汁，带出自然的果酸和香气，把炸好的鸡肉，切好的菠萝块、苹果块倒进去翻炒均匀，再适当用盐调味儿就0K啦。

我这次合作的“品利”，是100%西班牙原产优质特级初榨橄榄油，数年来多次荣获世界橄榄油大赛奖牌。“品利”特级初榨橄榄油的单不饱和脂肪酸达到了79%，含量越高代表油脂稳定性越好，降低胆固醇能力越强，还能更好的促进肌体对钙、磷、锌等其他矿物质的吸收，提高骨密度。

特别要说的，“品利”不是在国内罐装的哦。这里再教大家如何区分原装进口和国内分装呢？每瓶“品利”上都有贴CIQ标签。这是国家对进出口商品鉴定的标识。

这次没有腾出手来特别拍操作图，好在做法也不难，大家先看看花絮了解一下，下图是只是网络视频截图。

“菠萝苹果鸡”做法的视频在这里：http://v.youku.com/v_show/id_XMjk1NzY2NTg0.html

“菠萝苹果鸡”做法的视频在这里：http://v.youku.com/v_show/id_XMjk1NzY2NTg0.html

原料：

   鸡腿3只、菠萝1/4只、苹果1只、柠檬半只、番茄酱 80克、面包糠、特级初榨橄榄油适量

做法：

1、  鸡腿去皮去骨，切成约5公分的块。加入1汤匙生抽、1只鸡蛋清、黄酒一小勺，抓匀腌15-20分钟。

2、将菠萝、苹果（去核、要带皮）也切成5公分的块备用，可挤一两滴柠檬汁拌在苹果块里，以免表面氧化变色。

3、锅内倒入橄榄油，油热后（可将干的筷子尖放在油里试一下油温，如果筷子头有小油泡冒出，即可以进行炸制），将鸡肉逐块蘸上面包糠，放油里炸3-4分钟至全熟。

4、将炸过鸡肉的橄榄油过滤出面包糠，可以重复使用。锅重新烧热后，倒入1汤匙过滤好的橄榄油，倒入番茄酱

  炒香，再挤入约1/4量的柠檬汁，将炸好的鸡肉，切好的菠萝块、苹果块倒进去翻炒均匀，再适当用盐调味即

  可装盘。

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