榴莲许是最能引发内部矛盾的水果，喜欢的人享受得要命，讨厌的人避之不及。我亲眼见着某大姐挑了只很好的“金枕头”，让营业员给称重剥壳的时候等不及，就手拿出剥出来的榴莲肉满足的吃起来。而我在结账的时候，却发现收银员抽空用手捂着鼻子受不了这个味道。

    我身边的人也是这样壁垒分明。我和老公喜欢，老爸老妈连呼太臭了。亚亚的图画书上，代表“香”的是一朵百合花，代表“臭”的居然是榴莲！哈，出版社的编辑对榴莲的喜好很明显了。

    以前我对榴莲说不上喜欢，但也绝不讨厌，我只是觉得这种味道很奇特。去了次泰国，有个活动是去果园采摘，这才吃到了真正新鲜的榴莲，真的很好吃，从那以后就喜欢上了。而且现在超市的榴莲熟度刚刚好，味道也没有那么冲了。

    很久没有做芝士蛋糕，买了只小号的“金枕头”，一半拿来做榴莲冰激凌，一半就是想烤芝士蛋糕用。榴莲的适应性还挺强，生吃熟吃都美味。虽然老妈不喜欢榴莲，可是烤榴莲蛋糕，味道飘出来的时候，她也觉得挺香的。

    烤好以后打电话给朋友分享，受到的回应居然也是冰火两重天。一种是“芝士蛋糕？好啊好啊！榴莲的？！算了算了，受不了这个味道“。另一种是“啊？！榴莲的？！太好了，我爱一切榴莲味的东西。一定给我留着啊，我肯定去拿！”

   真正是“甲之熊掌乙之砒霜”，还好榴莲没有思想，要不得有多强的心理承受力，才能在这“冰与火”的待遇中找到平衡啊。

原料：（11cm正方形木司圈 两只量）

   奶油奶酪350克、原味酸奶150克、榴莲肉100克、蛋2枚、细砂糖60克、淡奶油60克

   蛋糕底：蜂蜜小蛋糕3个

做法：

1、木司圈底部外面用锡纸包裹好，下面用派盘底托住。

   将小蛋糕切成厚约1cm的片铺在木司圈底部里面，缝隙处用小块蛋糕填上。
   

2、奶油奶酪隔热水加入糖，用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状。打入一枚蛋，低速打至与芝士完全融

   合，再加入第二枚蛋打均匀，后倒入酸奶混合均匀，最后芝士糊呈色拉酱状，细腻无颗粒。

   倒入淡奶油，改用橡皮刮刀混合均匀，注意力量不要太大混入过多空气，以免烤时蛋糕体膨胀开裂表面不平

   整。

3、榴莲肉用叉子捣成蓉，倒入芝士糊中拌匀。

4、将榴莲芝士糊分别倒入两个木司圈内，至八分满。用四只手指托住派底盘，拇指固定住木司圈，轻顿几下磕

   出内部大汽泡。

   烤箱内的烤盘放热水至一半满，烤盘上放置烤网，提前5分钟160度预热后，将木司圈放在烤架上，水浴1小时

   左右。待炉内温度降至室温时，将榴莲蛋糕取出，放冰箱冷藏四小时以上后脱模,表面刷上杏挑果酱即可。
    

蔻蔻心得：

1、我喜欢拿海绵蛋糕来做芝士蛋糕的底，口感更细腻。如果手头上没有烤现成的海绵蛋糕，买小蛋糕回来切片

   铺底又快又方便。

2、芝士蛋糕在烤到一半的时候，在烤模上加盖一张锡纸，就可以让蛋糕表面颜色漂亮，不上色。

3、烤芝士蛋糕基本上都要用“水浴”的方法，这样可以使烤出来的蛋糕嬾滑，表面不开裂。如果没有派盘托

   底，可以将蛋糕模放在大的钢盆里，再把钢盆坐在放了水的烤盘里，这也是一种“水浴”烤法。

芝士蛋糕的诱惑
  
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