似乎果仁外面裹上一层糖衣就象灰姑娘穿上了水晶鞋，立即进入另一个世界。从中式裹白糖的花生、琥珀核桃，到西式的坚果巧克力，都受欢迎。上班闲暇、闺蜜聚会、用电视打发时间、捧本书晒太阳。。。如果能有这样的零食，再配上香茶，生活还是挺舒心的。

   闲来无事，自己动手做些这样的小糖果，所需原料不多，也不是太难，挺有意思。 今天这款“焦糖巧克力杏仁豆”有四层，从外至内是微苦的可可粉、香浓的巧克力+椰蓉、脆脆的焦糖、直至最后的主角杏仁，每粒都值得回味。

原料：

细砂糖30克、水30克、即食杏仁豆75克、椰蓉15克（可选）、巧克力50克、可可粉20克

做法：

1、巧克力隔热水融化，并保温以保持液态。

2、将水和糖倒入厚底奶锅中，小火加热至糖完全溶化在水里，其间不要搅动，以免翻砂。

  看奶锅内糖浆变成淡黄色，立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆，并关火，继续翻拌，此

  时锅内余温会使糖浆变成焦糖色。

3、将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外壳不沾手，滚上可可

  粉即可。

蔻蔻心得：

1、炒焦糖时看颜色开始变浅黄就要关火，锅内余温会让焦糖的颜色继续变深。

2、裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起，需凉透后分离开，再裹巧克力浆。

3、不要等巧克力外壳凉透了再滚可可粉，那样巧克力的附着力不强，可可粉就粘的少。

夹心慕斯巧克力蛋糕