去平安大街上的“秋栗香”买炒栗子已经成一个仪式了，否则冬天过得似乎都不太完整。飘出半里地的香气象只小手拽着你，让你心甘情愿在大风地里排将近一小时的队买上两包。平时馋这口儿只有随便找个炒货摊子过过瘾算了，味道嘛总归是差了那么一点点。

    有回他用高压锅在家崩栗子还加了点儿油，个个油光锃亮开口笑，热呼呼吃着那叫美。可我去厨房一看傻眼了，我那新买的贼老贵的还没开光的进口高压锅啊，竟然被崩得内膛的底都黑了再也恢复不了了！我这叫心痛啊！得多少斤栗子钱才能换回我的宝贝锅啊！这顿炒栗子也太贵了吧！

    后来想起小时候在上海，奶奶曾经做过五香栗子，简单容易不费事儿，比五香花生好吃太多，最主要的是不伤锅啊。于是买了生栗子试着做了一回，甜而面，皮子不管热了凉了都好剥，比炒栗子味道更丰富，而且不燥。晚上缩沙发里看电视，来上点儿就口茶，真滋润。

食材：

生栗子1斤、八角1颗、姜2片、香叶1片、草果1只、豆蔻1粒、盐1汤匙

做法：

1、生栗子洗净，用刀在表面剁出开口。

2、所有原料放入锅中，加水至稍微没过栗子，用中火煮40分钟。

3、关火焖20分钟捞出即可。

蔻蔻心得：

1、控干的栗子可以放烤箱用220度烤20分钟带点点焦香，成了口感干爽的五香烤栗子。

2、控干的栗子也可以放暖气片上烘一天，就成为更有嚼头的风干栗子了。

3、这两种栗子可以保存一周左右。

 五香花生米，请看这里：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000a7f.html