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把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕

(2008-06-06 09:57:21)
标签:

爱在中国行

美食

diy

蛋糕

芝士

巧克力

分类: 甜蜜西点、芝士诱惑

把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕   

他上个月是他这个芝士发烧友的生日,不拿出点儿特别的来怎么行呢?为了让这款“黑巧克力欧式芝士蛋糕”更具杀伤力,我用了整板的克特多金象黑巧克力,让我肉疼不已。

 

   有了这块可可脂含量高达70%的黑巧克力,让普通的芝士蛋糕变得个性十足。想象一下浓郁得化不开的芝士味巧克力是什么感觉?作法么,一点儿都不难。

   

把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕

 

把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕

  

把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕

 

原料:(6寸活底圆模)

奥里奥饼干100克、黄油50克、奶油奶酪350克、蛋2个(室温)、

细砂糖80克、金象黑巧克力(可可脂70%)200克、葡萄干20粒、朗姆酒适量。

做法:

1、葡萄干冲去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齐,泡1小时。

2、奥里奥饼干去掉奶油夹心,放塑料袋里,用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。

3、黄油隔热水化成液态,与饼干碎拌匀,倒入蛋糕模具底部压平,冷藏待用。

把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕 把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕

 4、巧克力掰成小块,放小盆里,隔热水化成浆,降至室温。烤箱150度预热。

 5、奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑),先用低速打散。

 6、糖分三次加入奶油奶酪中,搅拌至糖融化,奶油奶酪呈膏状。

把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕 把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕

 7、在奶油奶酪里逐个加入蛋,每次都需搅拌均匀后,再加下一个,搅拌呈色拉酱状。

把芝士做成巧克力---黑巧克力欧式芝士蛋糕

8、在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后,加入泡好的葡萄干略拌。

9、取出冷藏的蛋糕模具,将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤

   盘里。

10、入烤箱175度,烤90分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时即可。

11、表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用樱桃装饰。

 

蔻蔻心得:

最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做,才能保证味道纯正。

 

更多的操作步骤图,请参考我曾做过的其他口味芝士蛋糕:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000bxt.html

 

   

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