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美食博客团圆年夜饭之---珠玉满怀、金银满仓
(2008-01-30 22:12:46)
标签：
美食diy年夜饭 |
分类： 甜蜜西点、芝士诱惑 |
吃腻了年夜饭的油腻，来一份清爽宜人的银耳芡实羹，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。煮出来象卖相如粒粒红珊瑚珠，又象小小的红灯笼，好看又喜兴。
食材：
银耳5-6朵、莲子、芡实、薏仁各一小把、干桂圆四粒、枸杞15粒、
冰糖适量、干桂花一小撮
做法：
1、银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。
2、准备大半锅清水，芡实（略敲碎并提前一晚泡透)、薏仁、莲子用水
3、桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。
4、加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。
可当甜点可当主食。糯米满浸着椰浆的热带异香，加上百合、葡萄干，用金灿灿的小南瓜碗同蒸熟。一勺下去，美不胜收。
食材：
小南瓜、糯米、葡萄干、百合干、枸杞、椰肉、牛奶、冰糖
做法：
1、糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。
2、小南瓜洗净，从1/3处切开，取出内瓤待用。
3、糯米、葡萄干、百合干、椰肉，牛奶、冰糖一起装入小南瓜中，盖
4、蒸锅内水开后，放南瓜盅，按大小，蒸30至45分钟，即可。
蔻蔻心得：
1、如果加了椰肉或是椰浆，就不要加红枣，以免味道不协调。
2、如果不求外观，只是自己吃，可以直接把南瓜去皮切成块，和其他材料一起放大碗中蒸，口味一点儿不逊色，而且还熟得快。
3、我的南瓜也就象汤碗那么大（外径在16CM左右），蒸了四十五分钟，糯米熟了，感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。
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