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粥粥好生活--什锦鸡茸菜粥
(2007-10-09 00:24:19)
标签：
我记录生活变迁美食/厨艺美食diy主食粥 |
分类： 花样主食 |
食材：
鸡胸肉1块(照片中一半的量即可）、干香菇5朵、小青菜5棵、
胡罗卜1根、瑶柱10粒、花生米1小撮、薏仁米1小把、
大米半碗（约200克）、姜少许
做法：
1、香菇冲净后用清水泡发，瑶柱冲净后用清水泡发。
2、大米与薏仁米、花生米淘洗净，入砂锅，先倒入4-5倍的水，泡半小
3、大火烧开后，改小火煮30-40分钟，要经常用木勺轻轻搅动，以免
4、其间把泡好的香菇挤干水份，切成细丝，等粥煮至20分钟的时候连
5、胡罗卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。
6、鸡胸肉切成茸（先切细丝，再切成细碎粒，最后轻剁成茸）。
7、小青菜洗净后，用粉碎机打成粗茸。
8、粥煮约40分钟后，先倒入鸡茸、姜茸，用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀，以免结块。
9、倒入胡罗卜丝，搅拌均匀。
10、开小中火，按自己口味加盐。
11、待煮至粥表面重起小泡时，倒入青菜茸，半分钟后关火。
12、吃时可加几滴香油，喜欢口味浓的，也可撒些白胡椒粉。
蔻蔻心得：
1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅，用木勺可以保护好砂锅内的
2、如果嫌麻烦，所有的原料都可以切成丝。青菜切小段也行。
3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份，冷冻1小时后取出再切丝，会比较
4、青菜一定要临出锅前半分钟放，否则颜色就不绿了。
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