翠绿配桃红---芦笋炒腊肉_蔻蔻的甜与蜜

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翠绿配桃红---芦笋炒腊肉

(2007-06-18 13:06:10)

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分类：下酒凉菜美味热菜

昨天下午才从成都回来，顺路去同仁堂买了做酸梅汤的原料和其他一些七七八八的材料。

家里有非常新鲜好看的芦笋，等收拾完行里和自己以后，想做个奶油芦笋浓汤，打开冰箱一看，没有甜玉米粒了，也懒得去动榨汁机。可是这么好的芦笋总不能浪费了吧，重开冰箱，居然有很不错的腊肉，就顺手炒了在一起了。

芦笋在我原来的习惯里，多是偏西式做法，象昨天这种应该算是外国媳妇嫁到中国来了吧。

感觉这两样配在一起还是蛮搭调的，象身份背景不同的两个人，原本毫不相干，偶然走到了一起，居然互相衬托，互相和谐起来。许多外人想不明白的爱情都是这样吧。。。

材料：

新鲜芦笋一把、瘦腊肉、姜成丝、糖少许、盐、黄酒

做法：

1、芦笋洗净切段，腊肉切薄片。

2、锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。

3、倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。

4、倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。

蔻蔻心得：

1、腊肉在超市就能买到，表面发粘的不能要。

2、腊肉炒熟后再加芦笋，这样可以尽量减少翻炒时间，保证芦笋的脆嬾和翠绿。

3、爱吃偏甜口味的朋友，可以把腊肉改成广式香肠，也会又好看又好吃。

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